Beda Siomai Bandung dengan Siomai Dim Sum!

Artikel Boga

Beda Siomai Bandung dengan Siomai Dim Sum!

Primarasa

photo: pixabay

Serupa tapi tak sama. Itulah yang terjadi dengan Siomay Bandung, salah satu sajian khas dari Bumi Parahiyangan dengan Siomay yang termasuk dalam varian Dim Sum. Soal rasa sih, sama-sama enak, ya… tetapi apa saja perbedaannya? Ini dia penjelasannya!

Siomay Bandung

Merupakan kuliner khas Jawa Barat yang legendaris. Dalam variasinya, ada juga versi yang digoreng, yang disebut Batagor alias Baso Tahu Goreng.
Dibuat dari campuran daging ikan tenggiri dan tepung tapioka/sagu.
Teksturnya kenyal, karena komposisinya lebih banyak tepung sagu daripada cincangan daging ikan.
Isian bisa dibungkus dengan kulit yang terbuat dari terigu, maupun polos tanpa kulit. Campuran daging ikan dan tepung sagu sudah membuat isian cukup kenyal dan tidak mudah pecah saat dikukus.
Dipadankan dengan tahu berkulit yang digoreng lalu dikukus, tahu putih kukus, kentang rebus, pare, kol, juga telur rebus.
Disajikan dalam piring bersama padanannya, setelah dipotong-potong ukuran satu suap.
Disajikan dengan saus kacang yang dicampur kecap manis dan kucuran jeruk nipis/limau agar lebih harum. Ada juga yang menambahkan saus pedas.

Siomay Dim Sum

Merupakan kuliner dari negeri Kanton.
Isiannya merupakan campuran ayam cincang, udang, jamur, juga kepiting maupun protein lainnya.
Isiannya nyaris tidak dicampur dengan tepung, sehingga teksturnya lebih menyerpih dan kurang kenyal seperti Siomay Bandung.
Isian selalu dibungkus dengan menggunakan kulit tipis yang dibuat dari campuran tepung tang mien, menghasilkan tekstur kulit yang cantik dan nyaris transparan.
Dihidangkan bersama varian Dim Sum lainnya, seperti Bakpao, Mantau, Hakau, Xiao Long Bao, Kaki Ayam, dan sebagainya.
Disajikan dalam keranjang bambu kecil per varian. Biasanya dalam satu keranjang bambu hanya berisi 3 buah siomay.
Disajikan dengan saus asam pedas manis atau saus gurih yang berasal dari campuran minyak wijen, kecap ikan, dan bawang putih.

Yang mana hidangan favorit Anda? (P)