Artikel & Tanya Jawab

Gurihnya Kaastengels, Kue Lebaran Klasik Indonesia


photo: Primarasa


Siapa yang tidak mengenal Kue Batang Keju alias Kaastengels? Bagi orang Indonesia khususnya, kudapan ini adalah favorit keluarga yang hampir bisa dipastikan ada di setiap rumah saat perayaan hari raya.  Bahkan masing-masing keluarga punya resep kaastengels andalannya, lho! Tradisi ini mungkin hanya ada di negeri kita, ya?

Kue kering keju ini pada dasarnya dibuat dengan menggunakan mentega (ada yang mencampurnya dengan margarine), tepung terigu dan keju. Rasanya sangat dominan gurih dan asin; hampir tidak terasa manisnya.

Menilik dari bahannya, terasa sekali bahwa kue kering ini bukan kue tradisional Indonesia yang biasanya berbahan santan dan tepung beras.   Memang benar, Kaasstengels adalah kue kering yang kental pengaruhnya dari Belanda – mungkin karena sudah mulai diperkenalkan sejak masa kolonial.  Kalau melihat dari namanya pun, sangat “kebelanda-belandaan”; “Kaas” adalah kata dari bahasa Belanda yang berarti “Keju” dan “Stengels” yang berarti “Stik” atau “Tongkat”. Itu juga sebabnya, kue kering ini jarang dibentuk selain persegi panjang mungil.

Lalu apakah di negeri asalnya kue kering ini masih bisa ditemukan? Di Belanda, Kaastengels ternyata berbeda dengan kue kering yang lazimnya kita lihat di tanah air. Bentuknya padat, seperti “cheese fingers”; terbuat dari puff pastry dan di atasnya ada topping parutan keju, mirip seperti Lumpia Keju.

Saat hari raya di tanah air – Idul Fitri maupun Natal, biasanya Kaastengels disajikan berdampingan dengan Kue Nastar, Sagu Keju, Kacang Bawang, Kue Putri Salju, juga Kue Kering Cokelat.

Ingin membuat Kaastengels yang sedap? Ini beberapa triknya:
  1. Karena bahan utamanya adalah keju, maka perlu diketahui kualitas keju yang digunakan.  Sebaiknya pilih keju yang tua seperti Edam.
  2. Ada empat jenis keju tua, yaitu   Edam, Parmesan, Natural, dan Gouda. Masing-masing keju punya cita rasa sendiri, jadi Anda perlu menyesuaikan dengan selera.   
  3. Karena menggunakan keju, berarti Anda harus siap dengan dana yang cukup. Kalau ingin lebih sesuai dengan kantong, Anda bisa menyiasatinya dengan mencampur keju edam dengan cheddar.  Perhatikan perbandingannya, agar cita rasanya tetap lezat. Ingat juga bahwa keju cheddar memiliki karakter lembap, sehingga bisa memengaruhi hasil akhir kue kering Anda.
  4. Usahakan untuk konsisten ketebalannya, sehingga Kaastengels Anda sama ukurannya.
 
Yuk, coba buat Kaastengels, atau kreasikan sendiri Kaastengels ala keluarga Anda.

Cek resep Primarasa di sini https://www.primarasa.co.id/resep/kaasstengels

 

Share

REVIEW

ARTIKEL LAINNYA

Mengenal Kari, Sajian Berbumbu yang Lezat

oleh Primarasa - 11 May 2020

Perpaduan dari beberapa jenis rempah-rempahan menghasilkan cita rasa tersendiri.

Pintar Darurat Dengan Makanan Kaleng

oleh Primarasa - 4 May 2020

Selain frozen food, makanan kaleng termasuk kedalam 'survival kit' saat darurat.

Ramai-ramai Membuat Martabak Manis

oleh Primarasa - 29 Apr 2020

Martabak menjadi salah satu menu street food yang populer untuk dibuat di rumah saat ini.

Pintar Darurat Dengan Frozen Food

oleh Primarasa - 13 Apr 2020

Ketahui jenis dan cara menangani makanan beku untuk asupan nutrisi saat darurat.

Frozen Food: Penyelamat di Saat Darurat

oleh Primarasa - 9 Apr 2020

Memanfaatkan teknologi saat Covid-19

7 Langkah Meredakan Sakit Karena Luka Bakar Saat Memasak

oleh Primarasa - 14 Nov 2018

Cepat dan tepat menghindari luka makin parah.

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.