Artikel Boga

Mengenal Kari, Sajian Berbumbu yang Lezat


photo: pixabay.com

 
Bicara soal kari, yang terbayang tentu sebuah hidangan panas yang berkuah kental, dengan aroma rempah yang menggelitik. Tahukah Anda, kalau kari ternyata punya macam-macam variasi dan rasa?

Menurut sejarah kuliner yang dipaparkan oleh TheSpruceEats.com, “Kari” berasal dari bahasa Tamil di India, merujuk pada hidangan berempah itu. Dengan berkembangnya masa kolonialisme bangsa Barat, akhirnya Kari diadaptasi juga oleh bangsa-bangsa lain, salah satunya oleh bangsa Inggris di periode tahun 1300-an. Christopher Columbus pun disebut-sebut punya andil dalam penyebaran Kari ini, melalui jalur perdagangan rempah. Konon, sebelum Columbus mendarat di India, hidangan Kari tidaklah sepedas yang kita kenal saat ini. Kari pada masa awalnya serupa dengan kari ala Thailand, yang dibumbui dengan lada hitam dan putih, bukan dengan cabai. Tetapi sejak cabai diadaptasi dan dibudidayakan di seluruh dunia, cabai pun punya peranan besar dalam hidangan Kari.

Kari termasuk hidangan berempah yang punya banyak variasi, lho… bisa dimasak dengan daging ayam, sapi, kambing, atau ikan, juga sayuran. Kari juga cocok dipadankan dengan nasi, tetapi kalau di negeri asalnya – India, kari lazim dimakan dengan flatbread atau Naan.
Karena menggunakan berbagai macam rempah, secara nutrisi Kari punya manfaat kesehatan untuk kita. Campuran bumbu berupa kunyit, jintan, dan ketumbar, dikenal punya manfaat anti peradangan dan detoksifikasi alami, serta berfungsi memperkuat daya tahan tubuh.
Namun demikian, berdasarkan proses dan bahan masaknya pun, Kari punya sisi yang kurang baik juga, karena cenderung tinggi sodium dan lemak.

Berdasarkan daerah atau negara asalnya, berikut ini adalah beragam hidangan Kari yang khas:
1. India
Kari asal negara ini menggunakan beragam rempah yang disangrai kemudian dihaluskan. Biasanya masing-masing keluarga di India punya resep khas milik mereka, dengan berbagai variasi rasa. Namun secara umum, rempah yang digunakan adalah jintan, bawang putih, cengkeh, kayu manis, jahe, ketumbar, kapulaga, biji mustard, fennel, dan jahe.

2. Thailand
Di negara ini hidangan Kari diolah mirip dengan sup, dengan kuah yang tidak sekental Kari ala India. Kari ala Thai dibuat dengan menggunakan pasta cabai, yang ditambah dengan rempah aromatik seperti laos, sereh, daun jeruk, dan bawang putih, lalu ditambah dengan santan atau air. Di Thailand dikenal Kari Hijau, Kuning, juga Merah dan Putih, tergantung pada campuran rempah yang digunakan.

3. Inggris
Karena terpengaruh masa kolonialismenya di India, Kari ala Inggris mirip dengan Kari India, namun seringnya tidak menggunakan pasta cabai. Kari begitu banyak penggemarnya di negara ini, sehingga sangat mudah ditemui di berbagai rumah makan, resto fast food, bahkan untuk topping keripik dan pizza. Bahkan menu Ayam Tikka Masala, sudah diterima sebagai hidangan nasional Inggris.

4. Cina
Masakan Kari ala negeri Tiongkok ini lazimnya berwarna kuning, diolah dengan menggunakan kecap asin, santan, rempah-rempah, dengan cita rasa pedas yang tidak terlalu menyengat. Kari ala Tiongkok juga biasa disantap dengan menggunakan mi, selain dengan nasi.

5. Jepang
Penyuka hidangan Jepang pasti sudah familiar dengan Kari ala negeri bunga sakura ini. Biasanya Kari Jepang memiliki kuah kental, dengan isian bawang, wortel, kentang, dan daging.

6. Indonesia
Bagaimana dengan kari ala tanah air kita? Kari ala Indonesia biasanya mirip dengan gulai, berkuah kental dengan campuran santan, namun tidak sekental kuah gulai. Protein yang dicampurkan biasanya telur, ayam atau daging sapi/kambing, ditambah dengan kentang, wortel, juga kubis.

Yang mana kari favorit Anda? (P)

Share

REVIEW

ARTIKEL LAINNYA

Berbagai Manfaat Lemon, Bukan Hanya Dimakan!

oleh Primarasa - 4 Aug 2020

Bukan hanya untuk dikonsumsi, lemon punya segudang manfaat.

3 Resep Menu Nasi Goreng Ala Selebritas Dunia

oleh Primarasa - 29 Jul 2020

Nasi Goreng ala Chrissy Teigen, Gordon Ramsay, dan Lara Lee.

NYAM! Kuliner Menggiurkan Dari Drama Korea

oleh Primarasa - 27 Jul 2020

Ini dia 5 hidangan populer yang paling sering muncul dalam seri drama Korea!

Ide Masak Menu Nasi Goreng Bersama Si Kecil

oleh Primarasa - 23 Jul 2020

Rayakan Hari Anak Nasional dengan masak bersama Si Kecil.

Fakta Seru Nasi Goreng

oleh Primarasa - 22 Jul 2020

Ternyata Indonesia punya Hari Nasi Goreng Nasional.

Beda Siomai Bandung dengan Siomai Dim Sum!

oleh Primarasa - 17 Jul 2020

Serupa tapi tak sama. Ini dia penjelasannya!

VIDEO

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya. Karena saya tidak pern ...

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!