Foto: Istimewa
 

Untuk resep tertentu sering kali cokelat harus dilelehkan dulu. Tidak terlalu rumit, namun perlu ketelitian. Berikut 6 tips melelehkan cokelat sebelum diolah menjadi kue yang lezat:
1/ Jika menggunakan cokelat batang, potong-potong dulu menjadi bagian-bagian kecil.
2/ Jika dipanaskan di atas kompor, selalu gunakan api kecil. Jika terlalu panas, tekstur cokelat akan kasar.
3/ Sebisa mungkin cokelat jangan terkena tetesan air, oleh karena itu pastikan semua peralatan yang digunakan dalam keadaan kering.

Baca juga: Mengenal Jenis-jenis Cokelat

4/ Gunakan sendok logam untuk mengaduk. Hindari menggunakan sendok kayu karena kelembapan yang akan membuat cokelat menggumpal.
5/ Cara paling baik adalah dengan teknik au bain marie: Cokelat dilelehkan di dalam wadah yang ditaruh di atas panci berisi air yang dipanaskan.
6/ Cara lain dengan dilelehkan di dalam microwave. Ingat, panaskan pada suhu rendah. Dengan cara ini cokelat bisa lebih cepat meleleh, namun harus sering dibuka dan diaduk agar mendapat cokelat leleh yang pas.

Selamat mencoba. (P)

Baca juga:
Perjalanan Panjang Cokelat Menjadi Camilan Favorit
Resep Puding Pisang Cokelat