Artikel & Tanya Jawab

Rendang Crispy yang Jadi Kontroversi di Acara MasterChef UK

Foto: Instagram/@masterchefuk, @z.olpin; Twitter

Masih ingat, kan, kalau Rendang tahun 2017 lalu terpilih sebagai World's Most Delicious Food versi CNN Travel? Belakangan kepopuleran rendang kembali meroket berkat acara MasterChef UK yang ditayangkan oleh BBC. Ternyata komentar Gregg Wallace, salah seorang juri MasterChef Inggris tersebut, terhadap hidangan Nasi Lemak dengan Rendang Ayam yang dimasak oleh kontestan Zaleha Kadir Olpin asal Malaysia menuai kontreversi. 

Menurut Gregg rendang ayam tersebut tidak renyah. “Saya suka rasa rendang yang memiliki sensasi manis dari kelapa. Namun, kulit ayam ini tidak crispy. Kulitnya tidak bisa dimakan dan semua bumbu rendang membungkus kulit tersebut, jadi saya tidak bisa memakannya,” ujar Gregg seperti dilansir BBC.com.

Sementara juri lainnya, John Torode menambahkan bahwa hidangan rendang milik Zaleha adalah kesalahan. “Tampaknya waktu masaknya tidak cukup supaya tekstur ayam benar-benar sangat empuk. Ayam ini keras dan bumbunya kurang meresap,” ungkap John yang dikutip di Straitstimes.com

Setelahnya Zaleha pun tereliminasi dari acara reality show tersebut. Meski demikian Zaleha berusaha menerima keputusan juri dan berjanji akan terus memasak seperti tertulis di akun Instagram @z.olpin miliknya.

Namun, cerita tidak berakhir di situ. Pengguna media sosial langsung bereaksi soal bagaimana seharusnya tekstur rendang dengan tagar #rendangcrispy dan #rendangunited. Bahkan banyak bermunculan meme ‘rendang crispy’ dan menggeret Kentucky Fried Chicken yang sudah mempopulerkan ayam goreng crispy. Untuk menenangkan netizen, Gregg yang muncul di acara Good Morning Britain pada tanggal 4 April lalu akhirnya memberikan klarifikasi soal ‘rendang crispy’. “Saya mengatakan kalau kulitnya tidak crispy, tapi bukan bermaksud harus digoreng sampai garing seperti fried chicken. Maksud saya ayamnya tidak dimasak,” jelasnya saat diwawancarai bersama John.

Foto: Dok. Primarasa
 
Lalu bagaimana seharusnya tekstur rendang yang autentik? Primarasa beberapa kali membuat resep khas Sumatra Barat tersebut. Rendang memang harus dimasak berjam-jam menggunakan api kecil—idealnya 4 jam!—sehingga daging terlihat menghitam, tapi teksturnya empuk dan lembut dengan bumbu rendang yang cenderung berminyak (tidak terlalu basah). Nah, proses masak rendang yang hanya setengah jalan akan menghasilkan masakan kalio dengan bumbu lebih basah dan berminyak sementara tekstur daging agak kenyal. (P)

Sumber:
BBC
Channel News Asia


Coba juga:
Resep Rendang
Resep Kalio Daging Kacang Merah

 

Share

ARTIKEL LAINNYA

3 Oleh-oleh Khas Semarang

oleh Primarasa - 14 Jul 2018

Alternatif selain bandeng dan wingko babat yang 'made in Semarang'.

4 Dessert Kekinian yang Instagramable

oleh Primarasa - 11 Jul 2018

Ada cake hingga ice cream yang unik!

Begini Klarifikasi BPOM Soal Isu Susu Kental Manis

oleh Primarasa - 10 Jul 2018

Apakah kita masih butuh susu kental manis?

6 Kuliner Khas Rusia Wajib Coba

oleh Primarasa - 9 Jul 2018

Mulai dari minuman hingga dessert yang memanjakan lidah.

5 Tips Menguji Telur Layak Konsumsi

oleh Primarasa - 28 Jun 2018

Kulitnya yang mulus bukan jaminan, tuh.

REVIEW

VIDEO

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa

Healthy Green Smoothie Bowl

Nikmati kesegaran buah dan sayur dalam semangkuk smoothie yang lezat!

Pretty Purple Fruit Bowl

Semangkuk smoothie segar dan sehat dengan warna ungu yang cantik!