Artikel & Tanya Jawab

Rendang Crispy yang Jadi Kontroversi di Acara MasterChef UK

Foto: Instagram/@masterchefuk, @z.olpin; Twitter

Masih ingat, kan, kalau Rendang tahun 2017 lalu terpilih sebagai World's Most Delicious Food versi CNN Travel? Belakangan kepopuleran rendang kembali meroket berkat acara MasterChef UK yang ditayangkan oleh BBC. Ternyata komentar Gregg Wallace, salah seorang juri MasterChef Inggris tersebut, terhadap hidangan Nasi Lemak dengan Rendang Ayam yang dimasak oleh kontestan Zaleha Kadir Olpin asal Malaysia menuai kontreversi. 

Menurut Gregg rendang ayam tersebut tidak renyah. “Saya suka rasa rendang yang memiliki sensasi manis dari kelapa. Namun, kulit ayam ini tidak crispy. Kulitnya tidak bisa dimakan dan semua bumbu rendang membungkus kulit tersebut, jadi saya tidak bisa memakannya,” ujar Gregg seperti dilansir BBC.com.

Sementara juri lainnya, John Torode menambahkan bahwa hidangan rendang milik Zaleha adalah kesalahan. “Tampaknya waktu masaknya tidak cukup supaya tekstur ayam benar-benar sangat empuk. Ayam ini keras dan bumbunya kurang meresap,” ungkap John yang dikutip di Straitstimes.com

Setelahnya Zaleha pun tereliminasi dari acara reality show tersebut. Meski demikian Zaleha berusaha menerima keputusan juri dan berjanji akan terus memasak seperti tertulis di akun Instagram @z.olpin miliknya.

Namun, cerita tidak berakhir di situ. Pengguna media sosial langsung bereaksi soal bagaimana seharusnya tekstur rendang dengan tagar #rendangcrispy dan #rendangunited. Bahkan banyak bermunculan meme ‘rendang crispy’ dan menggeret Kentucky Fried Chicken yang sudah mempopulerkan ayam goreng crispy. Untuk menenangkan netizen, Gregg yang muncul di acara Good Morning Britain pada tanggal 4 April lalu akhirnya memberikan klarifikasi soal ‘rendang crispy’. “Saya mengatakan kalau kulitnya tidak crispy, tapi bukan bermaksud harus digoreng sampai garing seperti fried chicken. Maksud saya ayamnya tidak dimasak,” jelasnya saat diwawancarai bersama John.

Foto: Dok. Primarasa
 
Lalu bagaimana seharusnya tekstur rendang yang autentik? Primarasa beberapa kali membuat resep khas Sumatra Barat tersebut. Rendang memang harus dimasak berjam-jam menggunakan api kecil—idealnya 4 jam!—sehingga daging terlihat menghitam, tapi teksturnya empuk dan lembut dengan bumbu rendang yang cenderung berminyak (tidak terlalu basah). Nah, proses masak rendang yang hanya setengah jalan akan menghasilkan masakan kalio dengan bumbu lebih basah dan berminyak sementara tekstur daging agak kenyal. (P)

Sumber:
BBC
Channel News Asia


Coba juga:
Resep Rendang
Resep Kalio Daging Kacang Merah

 

Share

ARTIKEL LAINNYA

Kiat Sukses Roasting Biji Kopi

oleh Primarasa - 15 Sep 2018

Tip dan trik langsung dari pebisnis kafe.

Konsep Produk yang Matang Kunci Sukses Bisnis Kuliner

oleh Primarasa - 14 Sep 2018

Pebisnis kuliner berbagi tip produk menjadi viral.

5 Ide Unik untuk Menyajikan Minuman Segar

oleh Primarasa - 6 Sep 2018

Tidak lagi hanya bisa disajikan dalam gelas standar, kok.

Alasan Mengapa Cheating Saat Diet Boleh Dilakukan

oleh Primarasa - 1 Sep 2018

Simak penjelasan dari Michelle Santoso dari katering sehat Forking Clean di sini.

Ramen yang Tetap Hits

oleh Primarasa - 27 Aug 2018

Mi yang populer di Jepang ini juga disukai masyarakat Indonesia.

REVIEW

VIDEO

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa