Pancake atau kue dadar salah satu menu sarapan khas Amerika dan Eropa yang mudah dibuat. Berikut lima bahan utama untuk membuat pancake sendiri di rumah:

1/ Tepung
Tepung yang digunakan adalah terigu jenis all purpose flour (tepung serbaguna), karena berkadar protein/gluten sedang. Kandungan gluten yang sedang akan menghasilkan crêpe dan pancake bertekstur ringan, lembut, dan halus. Anda bisa mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung jenis lain untuk mendapatkan crêpe dan pancake dengan tekstur yang berbeda, misalnya tepung whole wheat, tepung rye, buckwheat, tepung oat, wheat germ, dan cornmeal. Hindari tepung self rising, karena mengandung garam dan baking powder yang sebenarnya sudah ada dalam resep.

2/ Susu
Baik dalam adonan crêpe dan pancake, susu berfungsi sebagai cairan yang memberikan lemak. Selain itu, susu juga menimbulkan cita rasa gurih dan membuat tekstur crêpe dan pancake menjadi lebih lembut.  

3/ Telur
Telur berfungsi melembutkan dan mengembangkan adonan. Adonan yang mengandung telur akan lebih mudah diangkat dari wajan (tidak lengket). Pilih selalu telur yang segar dan berkualitas baik, agar menghasilkan crêpe dan pancake yang berkualitas baik pula. 

4/ Bahan Pengembang 
-Soda kue (baking soda/sodium bicarbonate) bereaksi dengan asam membentuk karbondioksida. Dalam adonan pancake reaksi ini berguna untuk peragian. Gelembung-gelembung kecil gas karbondioksida yang berada dalam adonan menyebabkan adonan mengembang saat dimasak. Itulah sebabnya bila ada soda kue dalam resep, pasti Anda akan menemukan bahan asam, seperti buttermilk, yoghurt, cuka (vinegar), jus lemon, atau molasses. 

-Baking powder merupakan campuran soda kue dengan cream of tartar. Baking powder akan menghasilkan pancake berpori kecil-kecil. Soda kue dan baking powder saling melengkapi tetapi tidak bisa saling menggantikan. Double acting baking powder adalah jenis baking powder yang membuat adonan mengembang lagi saat terkena panas.

5/ Bahan Tambahan 
Untuk memperkaya tekstur dan cita rasa pancake, beberapa jenis bahan bisa ditambahkan ke dalam adonan, seperti kentang halus, nasi, pisang, kacang-kacangan cincang halus, biji wijen, pasta pandan, pasta stroberi, cokelat bubuk, paprika cincang, daun bawang cincang, peterseli cincang, daging asap cincang, dan sebagainya. (P)

Coba juga:
Resep Pancake Daging Asap