Tips & Teknik Masak

8 Tips Mengukus Bahan Makanan Agar Optimal

Foto: Pixabay/Republica
 
 
Setidaknya ada 8 (delapan) hal yang harus diperhatikan dalam mengukus agar hasilnya lebih optimal. Kadang-kadang diperlukan teknik khusus untuk mengukus bahan makanan tertentu. Berikut 8 tips mengukus sederhana yang bisa Anda praktikkan:
 
1/ Pastikan air dalam panci pengukus sudah mendidih sebelum makanan dimasukkan, agar makanan langsung mendapat panas yang maksimal begitu dimasukkan ke dalam pengukus. Bila air dalam panci pengukus belum mendidih, hasil makanan yang dikukus tidak akan sempurna. Misalnya sayuran menjadi pudar warnanya, udang/ikan menjadi liat karena selama proses ‘menunggu’ air mendidih, bahan makanan telah terkena uap panas terlebih dahulu.

2/  Isi panci pengukus dengan air tidak melebihi garis batas pada panci. Batas garis ini merupakan tempat saringan diletakkan. Beri jarak 2,5 cm di bawah garis batas agar saat air bergolak tidak menyentuh makanan yang ada di atas saringan. 

3/ Meskipun makanan yang dikukus cepat matang, sebaiknya tetap isi air hingga 2,5 cm di bawah garis batas, karena air tersebut berfungsi untuk menghasilkan panas yang stabil dan mencapai suhu maksimal. Bila makanan membutuhkan waktu mengukus yang lama, sebaiknya periksa kecukupan air dalam panci. Bila air tinggal sedikit sementara masakan belum matang, tambahkan air mendidih ke dalam panci pengukus. Jangan menambahkan air dingin karena suhu akan turun secara drastis yang bisa memengaruhi makanan yang dikukus.

4/ Usahakan agar makanan yang dikukus memiliki ukuran potongan, bentuk, atau bungkusan sama besar agar bisa matang bersamaan.

Baca juga: Mengukus Makanan

5/ Beri jarak masing-masing makanan (tidak saling berdesakan) agar terbuka jalan bagi uap panas naik ke atas sehingga bisa mematangkan makanan dengan lebih efisien.

6/ Tutup panci pengukus dengan rapat agar uap panas tetap berada di dalam. Bila uap panas keluar melalui celah tutup panci, panas di dalam panci pengukus tidak akan maksimal sehingga bisa menambah lama waktu mengukus.

7/ Bila mengukus makanan yang dibungkus daun, setelah bungkusan dimasukkan ke dalam panci pengukus tunggu hingga air mendidih kembali (minimal sudah banyak uap panas yang naik) baru tutup panci dengan rapat. Bila langsung ditutup, saat matang nanti akan terlihat bercak-bercak putih menempel pada daun pembungkus yang mengganggu penampilan makanan. 

8/ Setelah makanan matang dan api dimatikan, jangan langsung membuka tutup panci, karena uap panas bisa membahayakan kulit tangan atau wajah. Biarkan selama 5 menit agar uap panas turun ke dasar panci. (P)

Coba juga:
Resep Bolu Kukus
Resep Steamed Chocolate Pudding
 

Share

ARTIKEL LAINNYA

4 Kesalahan Sepele yang Menggagalkan Masakan

oleh Primarasa - 16 Nov 2018

Dari tidak membaca resep hingga minyak yang tidak panas.

Teknik Tepat Menuangkan Saus Pada Burger

oleh Primarasa - 13 Nov 2018

Rekomendasi chef asal Australia.

Nangka, Buah Tropis Bernutrisi Tinggi Pengganti Daging

oleh Primarasa - 9 Nov 2018

Olahannya memiliki tekstur mirip dengan daging ayam.

3 Tips Mudah Memotong Bawang Bombay dari Martha Stewart

oleh Primarasa - 7 Nov 2018

Cari tahu apakah selama ini cara Anda sudah benar?

Bayam, Superfood Penajam Daya Ingat

oleh Primarasa - 31 Oct 2018

Bukan hanya rendah kalori, tapi berguna bagi kesehatan di masa tua nanti.

5 Kesalahan Menggoreng Telur

oleh Primarasa - 29 Oct 2018

Untuk hidangan telur yang “egg-cellent”!

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.