Manisan kolang-kaling warna-warni bisa jadi sajian wajib di hari Lebaran.  Dari sejak Ramadhan, kolang-kaling menjadi salah satu panganan yang laris di pasaran. Namun, tahukah Anda dari mana kolang-kaling itu berasal?

Kolang-kaling merupakan biji buah aren yang telah diproses hingga bisa dikonsumsi. Selain dari biji buah aren, ada juga kolang-kaling yang berasal dari biji buah nipah. Bentuk kolang-kaling dari aren, kecil dan lonjong. Sedangkan kolang-kaling dari biji nipah yang jarang dijumpai dipasaran lebih besar dan bulat. 

Aren dan nipah merupakan palma tanaman keras yang berbuah sepanjang tahun. Jadi, sebenarnya Anda bisa menikmati kolang-kaling setiap saat, tak hanya di bulan Ramadhan atau pada saat Lebaran saja. Namun permintaan pasar saat Ramadhan memang melonjak dibanding waktu lainnya.



Tidak Tahan Lama
Kadar air di kolang-kaling sangat tinggi, mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya, sehingga dapat meningkatkan aktivitas bakteri di dalamnya dengan cepat. Karena itulah, kolang-kaling juga mudah berbau asam, berlendir, dan berwarna kekuningan hingga kecokelatan. Kolang-kaling tidak tahan lama disimpan dalam suhu ruang.

Untuk memperpanjang daya tahannya, bisa dilakukan dengan beberapa cara, yaitu direndam dan mengganti air rendaman setiap 2-3 kali sehari, disimpan dalam lemari es, dibuat manisan, dibuat menjadi kolang-kaling kering, dan lainnya.


Rendah Kalori
Kolang-kaling ternyata mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan. Kadar kalorinya sangat rendah, kandungan karbohidratnya pun dapat memberikan rasa kenyang bagi yang mengonsumsinya, sehingga cocok dijadikan sebagai menu diet.

Kolang-kaling juga mengandung serat tinggi dan bisa melancarkan pencernaan. Selain itu, kolang-kaling memiliki kandungan kalsium dari golongan nabati dan dipercaya bisa mengobati nyeri sendi serta menyegarkan tubuh. (P)