Gizi

Mengenal Iodium dalam Garam yang Kita Pakai

Foto: Pixabay/955169

Konon, peradaban manusia sudah mengenal garam sejak ribuan tahun lalu. Sebuah penelitian mengatakan, dalam prasasti dari abad IX dan X Masehi di Pulau Jawa, ternyata garam sudah menjadi komoditas perdagangan antarpulau. Selain untuk penambah rasa pada makanan, garam juga digunakan sebagai bahan pengawet hasil perburuan.

Garam yang kita konsumsi hingga sekarang berasal dari tiga sumber: petani garam, pengusaha garam swasta, dan perusahaan garam yang dikelola pemerintah. Belakangan muncul garam impor di pasaran yang konon merupakan garam industri sehingga belum difortifikasi (diperkaya) dengan iodium, layaknya garam konsumsi.

Iodium sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan manusia, mulai dari janin hingga menjadi dewasa. Kekurangan iodium atau IDD (Iodium Deficit Disorder) atau sering juga disebut GAKI (Gangguan Akibat Kekurangan Iodium) secara terus menerus dalam waktu cukup lama dapat mengakibatkan manusia menjadi kerdil (kretin) serta mengalami hambatan perkembangan mental dan kemampuan berpikir. Pada orang dewasa kekurangan iodium akan menimbulkan gangguan mental dan daya tahan tubuh, penurunan libido, dan kesuburan.

Fyi, pada saat tubuh kekurangan iodium, kelenjar tiroid akan bekerja keras memenuhi kebutuhan hormon tiroid sehingga terjadi pembesaran kelenjar tiroid (pada leher) yang biasa dikenal sebagai penyakit gondok atau hipertiroid. Karena itu, untuk mengatasi kekurangan iodium, WHO mewajibkan agar garam konsumsi diperkaya dengan mineral iodium.

Bentuk garam dapur yang dikonsumsi pada umumnya ada tiga jenis: garam krosok, garam halus, dan garam bata. Kandungan iodium dalam berbagai jenis garam tersebut berbeda-beda. Garam halus dan garam krosok merupakan jenis garam yang paling banyak mengandung iodium dalam kadar cukup. (P)
 
Catatan:
  • Iodium adalah mineral yang terdapat di alam (tanah, air, maupun air laut). Kandungan iodium berbeda di setiap wilah. Rumput laut (kelp, nori, kombu, wakame), sayur-sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian merupakan sumber iodium, tetapi kandungan iodiumnya bervariasi, tergantung pada kandungan iodium yang terdapat pada tanah, pupuk, dan air tempat tanaman itu tumbuh.
  • Sumber penting iodium lainnya adalah seafood dan produk dari ternak (susu, daging, telur) yang diberi suplemen ternak yang mengandung iodium. Pada bayi, sumber utama iodium adalah ASI, susu formula, serta makanan pendamping ASI.

Share

REVIEW

ARTIKEL LAINNYA

Tabel Nutrisi yang Terkandung dalam Berbagai Jenis Seafood

oleh Primarasa - 24 Oct 2020

Penting sekali untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam makanan yang Anda konsumsi.

Infused Water, Segar dan Sehat Buatan Sendiri

oleh Primarasa - 10 Aug 2020

Air minum dengan segudang manfaat untuk tubuh

Kurma, Si Legit Bernutrisi Tinggi

oleh Primarasa - 12 May 2020

Si kecil manis yang mengandung banyak vitamin. Kenali jenis-jenisnya.

Nangka, Buah Tropis Bernutrisi Tinggi Pengganti Daging

oleh Primarasa - 9 Nov 2018

Olahannya memiliki tekstur mirip dengan daging ayam.

Bayam, Superfood Penajam Daya Ingat

oleh Primarasa - 31 Oct 2018

Bukan hanya rendah kalori, tapi berguna bagi kesehatan di masa tua nanti.

4 Manfaat Madu yang Baik untuk Tubuh

oleh Primarasa - 23 Oct 2018

Mulai dari obat batuk sampai merawat kecantikan kulit.

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.