Ikan kakap jantan saus asam manis dengan mangga mengkal

Resep Anda

Ikan kakap jantan saus asam manis dengan mangga mengkal

ahmad abdul gani

Deskripsi

ikan kakap jantan / hitam adalah ikan laut yang berkembang biak di muara sungai. merupakan ikan yang lembut tekstur daging nya, sehingga dapat dimasak dengan banyak teknik. baik di goreng, di bakar, atau di kukus maupun di gulai

Alat dan Bahan

400 g ikan kakap jantan
1 buah Mangga mengkal
2 buah jeruk nipis
150 g kemiri
50 g bawang putih
25 g bawang merah
2 cm laos
20 cm jahe besar
2 sdm merica bubuk
250 g bawang bombay
250 g telur ayam
600 ml air mineral
1.000 g minyak sayur
300 g saus sambal pedas
200 g saus tomat
150 g saus tiram
150 ml kecap inggris
150 ml minyak wijen
150 ml kecap ikan
5 batang Daun seledri
5 batang Daun bawang
5 buah Cabai merah besar
3 lembar Daun salada air

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Goreng
Lama Persiapan: 1 jam
Lama Pengolahan: 30 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 1 orang

Cara Memasak

A. Membersihkan ikan kakap jantan ( ikan kakap hitam ) 1). Bersihkan sisik ikan kakap jantan 2). Bersihkan insang dan kotoran isi perut ikan kakap 3). Sayat miring pada kedua sisi ikan kakap 4). Cuci bersih ikan kakap jantan lalu di tiriskan 5). setelah tiris lumuri dengan air jeruk nipis
B. Cara membuat bumbu dan saus 1). bersihkan kemiri, jahe, laos, Bawang merah, Bawang putih kemudian di haluskan terlebih dahulu dengan blender 2). kupas mangga kemudian potong menjadi berbentuk stik sebagai tambahan saus asam manis dengan mangga
C. Persiapan bahan hiasan hidangan 1). cuci bawang bombay kemudian potong bawang bombay dengan melingkar 2). cuci bersih daun bawang potong untuk hiasan ( memanjang / melingkar ) 3). cuci daun seledri potong 1 / 2 tangkai untuk hiasan 4). cuci cabai merah, kemudian potong melingkar/bulat 5). cuci daun salada untuk digunakan sebagai dasar hiasan hidangan
Cara memasak ikan kakap jantan A. 1). siapkan dan panaskan wajan lalu masukan minyak goreng ( kira-kira hingga ikan terendam pada saat menggoreng ) 2). Goreng ikan kakap sampai warna kecokelatan ( tidak terlalu kering ) 3). setelah matang, angkat dan tiriskan ikan yang sudah di goreng
Cara memasak bumbu B. 1). Siapkan wajan dan panaskan, kemudian masukan minyak goreng kurang lebih 1 sendok sayur 2). masukan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian goreng hingga matang & harum 3). masukan air, saus sambal, saus tomat, saus tiram, aduk merata hingga harum 4). masukan kecap inggris, minyak ikan, minyak wijen, dan minyak zaitun(olive oil), aduk hingga merata 5). masukan ikan kakap jantan yang sudah digoreng, kemudian masukan mangga aduk hingga rata ( kurang lebih 5 menit ) 6). masukan putih telur sebagai pengental saus pada hidangan ikan 7). matikan api setelah masakan matang

Cara Penyajian

siapkan piring saji, kemudian dasari dengan salada air 2 lembar
letakan ikan kakap diatas salada air
hias dengan bawang bombay yang sudah dipotong bulat, cabai merah, daun bawang, daun seledri sebagai hiasan pada penyajian hidangan ikan

Diposting 23 July 2017

#ikankakap #bumbunusantara #kekayaannusantara #keanekaanindonesia #ikanituenak #kampanyeikan #menujuISTANA #ikan

Share

REVIEW

RELATED RECIPES

Steamed Fish (Ikan Kukus)

Seafood

Mudah

10661 Kali

Hidangan makanan ikan yang kukus dengan rempah yang akan lebih menonjolkan cita rasa ikan yang sesungguhnya

Otak Bajo (Ikan Asin) Kuah Pelalah

Seafood

Mudah

7879 Kali

kepala Bajo (ikan Asin) dibakar selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis, Bajo yang sudah dibakar dipotong dan direndam di air Beras guna mengurangi rasa asin yang berlebihan selam kurang lebih 10 menit. ditiriskan siap untuk diolah dengan bahan-bahan yang sudah disiapka,

Ikan Tuna Acar Kuning

Seafood

Mudah

6578 Kali

Pembaharuan menu traditional demi meningkatkan kualitas makanan itu sendiri sehingga dapat bersaing dengan makanan dari negara lain

ikan bakar dabu-dabu

Seafood

Mudah

5253 Kali

makanan khas sulawesi utara yang kaya dengan cita rasa yang pedas dan wangi

Undur-undur jagung manis

Seafood

Sedang

6974 Kali

undur-undur yg gurih,berpadu dengan jagung manis, menjadikan rasanya lrbih sempurna

Nasi goreng bali di sajikan dengan udang dan ikan kakap bakar serta sambal matah dan lalapan

Seafood

Sedang

5079 Kali

makanan bali saat ini sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, biasanya orang makan nasi goreng dengan menggunakan kecap, namun kali ini saya membuat nasi goreng ala bali dengan rempah dan menghasilkan warna kuning serta di sajikan dengan seafodd yaitu udang dan kakap dan tidak lupa juga sambal matah

Tinoransak Ikan Marlin

Seafood

Sedang

6531 Kali

Tinoransak adalah masakan tradisional khas manado dengan cita rasa pedas gurih. Daun kemangi dan irisan batang serai pada bumbunya membuat cita rasa tinoransak menjadi khas sekali, begitu juga harumnya. Awalnya bahan utama tinoransak adalah babi. Namun, karena semakin mengindonesia kini banyak orang menggunakan sapi, ayam, maupun ikan sebagai bahannya.

Kakap Merah Bakar Peranakan / Kentang Panggang / Gulai Rajungan / Acar Lobak Merah

Seafood

Sulit

5309 Kali

Peranakan Grilled Marinate (Yield = 200gr) Bawang merah / Shallot 200 gr Cabe keriting / Red curly chili 125 gr Margarine (Blue Band) 25 gr Gula / Sugar 30 gr Jeruk nipis peras / Lime juice 30 ml Garam / Salt 10 gr Sauce tiram / Oyster sauce 10 ml Air / Water 60 ml Pickle Red Radish (Yield = 340gr include liquid) Cuka Dixi / White vinegar 40 ml Air / Water 80 ml Gula / Sugar 80 gr Garam / Salt 2 gr Lobak Merah / Red radish 100 gr Gulai Base (Yield = 450 gr) Bawang merah / Shallot 100 gr Bawang putih / Garlic 100 gr Kunyit / Turmeric fresh 30 gr Air / Water 80 ml Minyak Goreng / Canola oil 70 ml Jahe / Ginger 20 gr Lengkuas / Galangal 35 gr Cabe keriting / Red curly chili 10 gr Jinten / Cumin seeds 5 gr Ketumbar / Coriander seeds 10 gr Kemiri / Candle nut 20 gr Peranakan Grilled Red Snapper (Yield = 1 portion) Kakap merah fillet / Red snapper fillet (skin off) 100 gr Peranakan Grilled Marinate 50 gr Garam / Salt to taste Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Potato Scale (Yield = 1 portion) Kentang kecil / Baby potato (thinly slice = 2mm thickness) 30 gr Kertas roti / Baking paper 1 pcs Peranakan Grilled Marinate 40 gr Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Garam / Salt to taste Sand Crab Gulai (Yield = 260 gr) Rajungan / Sand crab 260 gr Gulai base 450 gr Santan cair / Coconut milk 200 ml Santan kental / Coconut cream 100 ml Sereh / Lemongrass 20 gr Daun jeruk / Lime leaves (medium size) 5 pcs Daun salam / Salam leaves (large size) 3 pcs Air / Water 100 ml Cabe rawit merah / Bird eye chili 25 gr Gula / Sugar 10 gr Garam / Salt 8 gr Kapulaga / Green cardamon 3 pcs Kayu manis / Cinnamon stick 3 gr Garnish (Yield = 1 portion) Bendi / Okra 15 gr Pickle Red Radish 20 gr Pucuk Labu / Pumpkin shoots 10 gr

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.