Ikan bawal panggang & nasi bumbu pandan dengan sambal udang pedas

Resep Anda

Ikan bawal panggang & nasi bumbu pandan dengan sambal udang pedas

Erulina Purba

Deskripsi

Refisi untuk resep lomba masak ikan nusantara, sy membuat masakan ini terinspirasi oleh masakan manado dan sambal dari kampung saya tanah karo. Tetapi resep saya modifikasi kembali agar lebib efisien dalam menyajikannya.

Alat dan Bahan

500 g Ikan
100 g Udang
200 g Nasi
30 g Cabai rawit
60 g Cabai keriting
8 siung Bawang merah
6 siung Bawang putih
3 batang Daun bawang
1 lembar Daun kunyit
2 lembar Daun pandan
2 batang Daun kemangi
4 lembar Daun jeruk
3 lembar Daun salam
5 g Kunyit
3 batang Sereh
5 g Lengkuas
5 g Jahe
1 buah Tomat
2 buah Jeruk nipis
4 biji Kemiri
200 ml Air
500 ml Minyak
4 sdm Santan
1 sdt Garam
3 sdt Gula
1 sdt Kaldu bubuk

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Panggang dengan Cetakan/Panci
Lama Persiapan: 60 menit
Lama Pengolahan: 90 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 1 orang

Cara Memasak

Sambal udang Ingredients : 100 gr udang 25 gr cabe rawit 50 gr cabe keriting 2 butir bawang putih 1 buah tomat 4 buah kemiri 1 buah jeruk nipis 1 buah batang sereh 1/4 sdt garam 1/4 sdt royco 1 sdt gula pasir Cooking methods: 1. Goreng udang hingga kecoklatan. Tiriskan. 2. Tumis Bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat hingga layu. 3. Sangrai kemiri hingga kecoklatan. 4. Haluskan semua bahan tersebut beserta batang serehnya. Setelah itu bumbui hingga rasa sesuai dengan selera. Sambal siap dihidangkan. Ikan Bawal Panggang Bumbu Pandan. Ingredients : 1 bh ikan bawal laut di fillet 1 btg sereh 1 lembar daun kunyit di slice tipis 1 lebar daun pandan slice tipis 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 batang daun bawang slice tipis 5 bh rawit utuh 8 bh cabai keriting 1 ikat daun kemangi Bumbu Halus: 10 cabe keriting 8 bawang merah 4 bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 ruas kunyit 1/4 sdt royco 1/4 sdt garam 1 sdt gula 200 ml air 3 sdm santan Cooking Methods: 1. Tumis bumbu halus beserta daun-daunan dan sereh. Setelah beberapa menit tuangkan air dan santan, lalu bumbui sesuai selera. 2. Setelah bumbu mengental matikan api. 3. Bersihkan ikan dari sisik, Fillet jadi dua bagian, kemudian beri jeruk nipis. Oles ikan dengan bumbu yang sudah dimasak tadi. Hingga merata. Tunggu hingga 5menit. Sisakan sedikit bumbu untuk sausnya dan sajian nasi. 4. Panggang ikan yang sudah dilumuri bumbu pandan dengan panggangan atau bisa jugan dengan wajan teflon hingga warnanya kecoklatan seperti bakaran. Angkat dan pisahkan. 5. Setelah matang, tuangkan sisa bumbu pandan diatasnya. Ikan panggang bumbu pandan siap disajikan. Nasi Bumbu Pandan Ingredients : 200 gr nasi matang 1 batang daun bawang slice tipis 3 sdm bumbu pandan ikan bawal 10 gr timun di chop 10 gr terong chop daun kemangi secukupnya Cooming Methods: 1. Tumis timun dan terong hingga layu, masuka daun bawang, lalu masukan bumbu ikan panggang bawal pandan, berikan 1 sdm santan. 2. Masukan nasi, setelah itu aduk hingga merata, taburi daun kemangi, aduk sampai merata. 3. Sajikan nasi hangat-hangat beserta ikan panggang dan sambal udang. Hidangan siap disantap.

Cara Penyajian

Plating dengan menggunakan long plate untuk penyajian, menggunakan aneka bunga untuk garnish, dan salad.

Diposting 27 July 2017

#seafood #ikanbawalbumbupandan #nasibumbupandan #sambaludang #menujuISTANA #17agustus

REVIEW

RELATED RECIPES

Steamed Fish (Ikan Kukus)

Seafood

Mudah

9193 Kali

Hidangan makanan ikan yang kukus dengan rempah yang akan lebih menonjolkan cita rasa ikan yang sesungguhnya

Otak Bajo (Ikan Asin) Kuah Pelalah

Seafood

Mudah

6488 Kali

kepala Bajo (ikan Asin) dibakar selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis, Bajo yang sudah dibakar dipotong dan direndam di air Beras guna mengurangi rasa asin yang berlebihan selam kurang lebih 10 menit. ditiriskan siap untuk diolah dengan bahan-bahan yang sudah disiapka,

Ikan Tuna Acar Kuning

Seafood

Mudah

5262 Kali

Pembaharuan menu traditional demi meningkatkan kualitas makanan itu sendiri sehingga dapat bersaing dengan makanan dari negara lain

ikan bakar dabu-dabu

Seafood

Mudah

4220 Kali

makanan khas sulawesi utara yang kaya dengan cita rasa yang pedas dan wangi

Undur-undur jagung manis

Seafood

Sedang

5599 Kali

undur-undur yg gurih,berpadu dengan jagung manis, menjadikan rasanya lrbih sempurna

Nasi goreng bali di sajikan dengan udang dan ikan kakap bakar serta sambal matah dan lalapan

Seafood

Sedang

4015 Kali

makanan bali saat ini sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, biasanya orang makan nasi goreng dengan menggunakan kecap, namun kali ini saya membuat nasi goreng ala bali dengan rempah dan menghasilkan warna kuning serta di sajikan dengan seafodd yaitu udang dan kakap dan tidak lupa juga sambal matah

Tinoransak Ikan Marlin

Seafood

Sedang

5455 Kali

Tinoransak adalah masakan tradisional khas manado dengan cita rasa pedas gurih. Daun kemangi dan irisan batang serai pada bumbunya membuat cita rasa tinoransak menjadi khas sekali, begitu juga harumnya. Awalnya bahan utama tinoransak adalah babi. Namun, karena semakin mengindonesia kini banyak orang menggunakan sapi, ayam, maupun ikan sebagai bahannya.

Kakap Merah Bakar Peranakan / Kentang Panggang / Gulai Rajungan / Acar Lobak Merah

Seafood

Sulit

4202 Kali

Peranakan Grilled Marinate (Yield = 200gr) Bawang merah / Shallot 200 gr Cabe keriting / Red curly chili 125 gr Margarine (Blue Band) 25 gr Gula / Sugar 30 gr Jeruk nipis peras / Lime juice 30 ml Garam / Salt 10 gr Sauce tiram / Oyster sauce 10 ml Air / Water 60 ml Pickle Red Radish (Yield = 340gr include liquid) Cuka Dixi / White vinegar 40 ml Air / Water 80 ml Gula / Sugar 80 gr Garam / Salt 2 gr Lobak Merah / Red radish 100 gr Gulai Base (Yield = 450 gr) Bawang merah / Shallot 100 gr Bawang putih / Garlic 100 gr Kunyit / Turmeric fresh 30 gr Air / Water 80 ml Minyak Goreng / Canola oil 70 ml Jahe / Ginger 20 gr Lengkuas / Galangal 35 gr Cabe keriting / Red curly chili 10 gr Jinten / Cumin seeds 5 gr Ketumbar / Coriander seeds 10 gr Kemiri / Candle nut 20 gr Peranakan Grilled Red Snapper (Yield = 1 portion) Kakap merah fillet / Red snapper fillet (skin off) 100 gr Peranakan Grilled Marinate 50 gr Garam / Salt to taste Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Potato Scale (Yield = 1 portion) Kentang kecil / Baby potato (thinly slice = 2mm thickness) 30 gr Kertas roti / Baking paper 1 pcs Peranakan Grilled Marinate 40 gr Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Garam / Salt to taste Sand Crab Gulai (Yield = 260 gr) Rajungan / Sand crab 260 gr Gulai base 450 gr Santan cair / Coconut milk 200 ml Santan kental / Coconut cream 100 ml Sereh / Lemongrass 20 gr Daun jeruk / Lime leaves (medium size) 5 pcs Daun salam / Salam leaves (large size) 3 pcs Air / Water 100 ml Cabe rawit merah / Bird eye chili 25 gr Gula / Sugar 10 gr Garam / Salt 8 gr Kapulaga / Green cardamon 3 pcs Kayu manis / Cinnamon stick 3 gr Garnish (Yield = 1 portion) Bendi / Okra 15 gr Pickle Red Radish 20 gr Pucuk Labu / Pumpkin shoots 10 gr

Resep Anda