Cara Memasak

1. FILLING KAKAP 300 gr kakap fillet 1/2 sdt garam¼ bubuk merica¼ bubuk ketumbarKakap di potong fillet @ 100 gramDibelah 2 pada bagian tulang/duri dan dibersihkan tulang/durinya, total akn mendapatkan 6 potong ikanDi bumbui dengan garam, merica dan ketumbar, diamkan 15-20 menitDi goreng dengan sedikit minyak hingga matang
2. SELIMUT SINGKONG300 gr singkong parut150 gr kelapa parut1 sdt garam½ sdt ketumbar¼ sdt bubuk mericaseruas jari kencurdihaluskan :2 siung bawang merah1 siung bawang putihseruas jari kencurSemua bahan dicampur hingga rataSetiap potongan ikan dibungkus dengan adonan kira2 75 gr/potongDigoreng dengan sedikit minyak dan api sedang, digoreng hingga permukaan singkong berwarna keemasan, tidak sekering menggoreng combro
3. SAYUR SINGKONG300 daun singkong muda150 labu siam diptong2 kotak kecil10 gr kemangi½ sdt garam1/8 sdt merica½ sdt gulabawang putih dihaluskanRebus daun singkong muda dalam air garam mendidih. Tumis bawang putih, masukkan daun singkong, labu siam , tumis hingga lembut bersama bumbu, tambahkan air sedikit2 bila perlu. Terakhir masukkan daun kemangi, angkat tiriskan
4. SAUS SANTAN TOMAT PEDAS300 gr tomat dipotong24 siung bawang merah,2 siung bawang putih½ sdt andaliman (haluskan)1 cabe merah besar buang biji2 cabe keriting buang biji10 gr daun bawang2 sdm guka1 ½ sdt garam2 bh daun jeruk purut100 ml santan kentalTumis tomat dan semua bahan hingga wangi.Blender hingga halus.Masak, setelah mendidih masukkan santan dan daun jeruk.Setelah mengental keluarkan daun jeruk, Saus siap digunakan
5. HIASAN DAUN KEMANGI GORENGBeberapa lembar daun kemangiminyak goreng Daun Kemangi digoreng dengan minyak panas hingga renyah

Cara Penyajian

1. Sayur daun singkong labu siam ditata di atas piring, Di atasnya ditaruh sepotong fillet KAPRO yang telah digoreng keemasan, tuangkan saus santan tomat pedas dan tabur beberapa daun kemangi goreng renyah di atas fillet.