Seni kuliner India terletak pada perpaduan ramuan bumbu dan rempah-rempah, sehingga menghasilkan cita rasa yang unik dan menggoda. Bumbu khas seperti garam masala, kari bubuk, kapulaga, atau biji mustard akan memberikan cita rasa khas pada masakan.

Selain itu, pemakaian ghee dalam jumlah yang cukup banyak juga membuat masakan India bercita rasa gurih lemak yang amat menonjol. Ghee adalah sejenis mentega berwarna bening, dibuat dengan memasak mentega tawar hingga medidih perlahan dan proteinnya turun ke dasar panci. Lapisan mentega yang berada di atasnya lalu disendoki perlahan agar protein yang berada di bawah tidak ikut terambil. Ghee mempunyai aroma kacang-kacangan yang berbeda dengan aroma mentega biasa.

Selain nasi sebagai makanan pokok, roti merupakan bagian tak terpisahkan dari menu  India. Kecuali naan, roti-roti seperti pharatha, chapati atau poori dibuat tanpa menggunakan ragi. Roti-roti tersebut biasanya dimakan dengan olesan ghee atau sebagai pelengkap hidangan kari.