Bahan & Bumbu

4 Bahan yang Ada di Masakan Sunda




Oncom
Bahan sejenis tempe yang berbahan dasar ampas tahu (kacang kedelai) atau ampas minyak (kacang tanah). Dari ampas tahu yang difermentasi dengan kapang Neurospora sitophila dihasilkan oncom merah, dan dari ampas minyak kacang tanah yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus dihasilkan oncom hitam. Oncom yang bagus adalah yang seluruh permukaanya masih keras dan baunya tidak asam. Oncom sering ditumis dengan tambahan leunca, dipepes, digoreng tepung, dijadikan isi buras dan comro. Bisa juga sebagai bahan campuran sambal. Jangan menyimpan oncom di suhu ruangan karena ragi oncom akan terus berkembang sehingga oncom mengalami fermentasi yang berlebihan. Sebaiknya, bungkus oncom dengan kertas dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
 

Share

REVIEW

ARTIKEL LAINNYA

5 Jenis Mie yang Cocok untuk Diet

oleh Primarasa - 23 Sep 2020

Mie sehat untuk Anda yang ingin diet.

Buah dan Sayuran yang Dapat Dijadikan Mie

oleh Primarasa - 23 Sep 2020

4 bahan untuk membuat mie sehat.

Serba-serbi Daun Pandan

oleh Primarasa - 1 Sep 2020

Mulai dari manfaat hingga kuliner khas Indonesia yang menggunakan daun pandan.

Maizena, Tapioka, dan Sagu, Sama Kah?

oleh Primarasa - 24 Aug 2020

Serupa tapi tak sama, temukan perbedaannya disini.

Jenis-jenis Olive Oil

oleh Primarasa - 3 Jun 2020

Empat macam jenis minyak zaitun untuk kebutuhan memasak.

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.