Foto: getty images

Daun pandan mempunyai nama ilmiah pandanus amaryllifolius. Di Tiongkok, daun pandan disebut juga fragrant plant karena aroma wanginya yang unik. Daun pandan biasanya digunakan untuk menambah cita rasa dan aroma pada makanan, pewarna alami makanan, atau sebagai pembungkus makanan.

Daun pandan mengandung berbagai jenis senyawa seperti polifenol, flavonoid, glikosida, saponin, hingga alkaloid yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, diantaranya adalah:
a. Membantu mengeluarkan racun dan zat tidak sehat dari hati dan tubuh Anda.
b. Menurunkan kadar gula dalam darah.
c. Membantu meredakan sakit kepala.
d. Membantu meredakan kram.
e. Mengatasi diabetes.
f. Menghambat perkembangan kanker.
g. Menambah nafsu makan.
h. Mengatasi insomnia

Banyak kuliner Indonesia yang menggunakan daun pandan sebagai penambah aroma, pembungkus, hingga pewarna alami. Berikut 3 kuliner khas Indonesia yang menggunakan daun pandan:

1. Klepon
Jajanan tradisional khas Jawa ini sempat viral beberapa waktu lalu. Klepon berbentuk bulat berwarna hijau yang diisi dengan gula aren cair dan dilapisi dengan kelapa parut. Warna hijau diambil dari daun pandan. Selain untuk pewarna, daun pandan juga sebagai penambah rasa dan aroma sedap pada klepon.

2. Putri Selat
Putri Selat adalah kue tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan. Kue dalam Bahasa Banjar juga disebut wadai. Ciri khas kue ini terdiri dari tiga lapisan kue dengan warna hijau, cokelat, dan putih. Lapisan warna hijau berasal dari pandan, warna cokelat dari gula merah, dan warna putih dari santan dan tepung beras.

3. Martabak Pandan
Martabak manis atau juga sering disebut kue terang bulan di beberapa daerah menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Makanan yang terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur, santan, air, dan ragi ini biasanya memiliki rasa dasar vanilla. Namun, sekarang ini banyak bermunculan inovasi martabak dengan rasa adonan baru salah satunya adalah rasa pandan. Adonan martabak pandan berwarna hijau dengan aroma yang khas. Biasanya, martabak pandan dipadukan dengan taburan jagung manis atau keju dengan susu kental manis.

Apa hidangan favorit Anda yang menggunakan pandan? (P)