Foto: Dok. Primarasa

Jenis sayuran yang bisa kita masak sangat beragam. Namun, sayuran juga bisa dibedakan menurut bentuk dan jenisnya, yaitu sayuran daun, sayuran bunga, sayuran buah, sayuran batang, dan sayuran umbi. Berikut perbedaannya:
 

1/ Sayuran daun
Sesuai namanya, yang dimanfaakan dari sayuran ini adalah bagian daunnya. Umumnya berwarna hijau muda dan hijau tua, tetapi ada juga yang berwarna merah, atau ungu. Sayuran daun ada yang bisa langsung dimakan mentah, seperti daun selada, selada air, kol, kemangi. Ada juga yang harus dimasak lebih dulu seperti bayam, caisim, sawi, bokcoi, kailan, daun labu, daun pakis, daun kacang panjang, daun singkong, daun pepaya, kangkung, dan sebagainya.

2/ Sayuran bunga 
Ada beberapa sayuran yang merupakan bunga dari tanaman, seperti kembang kol, brokoli, bunga bawang, bunga turi, bunga pepaya, jantung pisang, bunga genjer, bunga kecombrang. Sayuran bunga tidak lazim dimakan mentah, biasanya direbus untuk salad atau dimasak menjadi aneka hidangan.

Tonton juga: Video Sambal Andaliman

3/ Sayuran buah
Banyak buah dari tanaman yang dimanfaatkan menjadi sayuran. Ada tanaman yang daun dan buahnya bisa dikonsumsi seperti  labu siam dan pepaya, ada juga tanaman yang memang hanya dimanfaatkan buahnya saja, seperti  terung, mentimun, paprika, tomat, jagung, nangka, pare, dan oyong. Termasuk dalam sayuran buah, terdapat juga sayuran polong/kacang-kacangan. Berupa sayuran buah yang berbentuk kecil panjang dan umumnya mempunyai biji di dalamnya. Ada yang dimanfaatkan seluruhnya, biasanya ketika polong masih muda, belum berserat, seperti kacang panjang, buncis, kecipir, kapri, kapri manis. Ada juga yang dimanfaatkan bijinya saja dengan menunggu buah sampai cukup umur, seperti kacang merah, kacang polong, kacang tolo, atau kacang putih.

4/ Sayuran batang
Seperti namanya, berbentuk batang dengan tekstur renyah setelah dimasak. Termasuk dalam sayuran batang antara lain batang talas, batang kailan, rebung, dan asparagus.

5/ Sayuran umbi
Berupa umbi dari suatu tanaman, seperti kentang, wortel, lobak, bit, radish, bengkuang, dan bawang bombai. (P)