Rainbow Mousse

Dari Kami

Rainbow Mousse

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Satu lagi hidangan penutup yang bisa Anda buat sendiri di rumah: Rainbow Mousse dengan kombinasi warna pastel. Terdiri atas sponge cake dan mousse yang lembut di lidah.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam + waktu mendinginkan
Untuk: 18 buah

Bahan
1 buah vanilla genoise sponge cake, buat dari resep dasar vanilla genoise dengan loyang persegi ukuran 24 x 24 x 3 cm
100 ml sirop gula (simple syrup)
2 sdm rum
raspberry segar
nanas segar, iris-iris
krim kocok (whipping cream)

Mousse
20 g gelatin
4 sdm air (I)
100 g gula pasir (l)
50 ml air (II)
3 kuning telur
75 g gula pasir (lI)
25 ml air (III)
1 putih telur
250 g keju krim (cream cheese)
200 ml krim kocok (whipping cream) dingin
1 sdt vanili bubuk
100 g nanas, blender halus
pewarna makanan kuning tua
100 g raspberry segar/beku, blender halus
pewarna makanan merah

Cara masak:
1. Siapkan cetakan lonjong ukuran 8 cm x 4 cm sebanyak 18 buah. Cetak cake dengan cetakan, biarkan cake tetap dalam cetakan. Basahi cake dengan campuran simple syrup dan rum.

2. Mousse: Tim gelatin dan air (I) hingga larut, sisihkan. Rebus gula (l) dengan air (II) hingga gula larut dan kental, sementara itu kocok kuning telur hingga kental dan pucat, masukkan larutan gula panas. Kocok hingga agak dingin, sisihkan.

3. Rebus gula (ll) dengan air (III) hingga gula larut dan kental. Sementara itu kocok putih telur hingga hampir kaku, masukkan larutan gula panas, kocok hingga kental dan agak
dingin, sisihkan.

4. Kocok keju krim hingga lembut, masukkan krim kocok dingin, vanili dan larutan gelatin, kocok hingga rata, matikan mikser. Masukkan adonan kuning telur, aduk rata dengan spatula, tambahkan adonan putih telur, aduk rata.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur 1 bagian adonan dengan nanas halus, beri pewarna kuning. Campur 1 bagian lagi dengan raspberry halus, beri pewarna merah, aduk rata.

6. Masukkan adonan nanas ke dalam setiap cetakan. Dinginkan hingga mengeras, tambahkan adonan raspberry, dinginkan hingga mengeras kembali. Buka cetakan, hias dengan
raspberry dan nanas segar. Semprotkan krim kocok untuk hiasan. Sajikan dingin. (P)

Coba juga:
Resep Durian Mousse
Resep Rainbow Layer Cake