Penutup

Durian Mousse

Foto: Dok. Primarasa

Siapa bilang durian tidak bisa dimakan dengan cara yang elegan? Nikmati sensasi durian dalam rupa sponge cake dan mousse yang diberi nama Durian Mousse. Lezat!


Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 1 jam 20 menit + waktu membekukan
Untuk: 9 buah


Bahan
1 resep vanila genoise sponge cake, buat dari resep dasar vanilla genoise dengan loyang persegi ukuran 24 x 24 x 3 cm 75 ml sirop gula (simple syrup)

Durian mousse
100 g gula pasir
3 sdm air (I)
2 putih telur
20 g gelatin bubuk
3 sdm air (II)
250 ml krim kental (thick cream), dingin
250 g daging durian, haluskan

Hiasan
50 g krim bubuk
100 ml air es

Cara masak
1. Siapkan 9 buah cetakan bentuk tabung (tanpa alas) diameter 8 cm tinggi 4 cm. Cetak genoise cake dengan ring cutter diameter 8 cm sehingga didapat 9 buah cake bentuk bundar. Masukkan ke dalam cetakan, perciki dengan simple syrup, sisihkan.

2. Rebus gula dan air (I) tanpa diaduk, hingga gula larut, mendidih dan kental. Sementara itu kocok putih telur hingga hampir kaku, masukkan larutan gula panas. Kocok terus hingga
kental, angkat mikser, biarkan adonan dingin.

3. Tim gelatin dan air (II) hingga larut, sisihkan. Campur durian halus dan gelatin, aduk rata, tambahkan adonan putih telur, aduk. 

4. Kocok krim kental dingin hingga kaku, masukkan secara bertahap ke dalam campuran durian, gelatin, dan putih telur, aduk rata.

5. Masukkan adonan mousse ke dalam setiap cetakan berisi cake. Masukkan ke dalam freezer agar bagian atasnya agak padat bila ditekan. Keluarkan dari freezer, lepaskan cake dari cetakannya.

6. Kocok krim bubuk dengan air es hingga kental, masukkan ke dalam kantung plastik segitiga, potong sedikit ujung plastik. Semprotkan krim ke atas cake, hias sesuai selera. Simpan kembali dalam lemari es hingga saat dihidangkan. Sajikan dingin.
(P)

Baca cara membuat Genoise Sponge Cake di sini

Share

RESEP LAINNYA

Strawberry & Melon Salad

Salad Mudah
14 Kali

Japanese Style Salad

Salad Mudah
39 Kali

Salad Minang

Salad Mudah
79 Kali

Pucuk Labu Sumpu

Sayur Mudah
44 Kali

Waldorf Salad

Salad Mudah
59 Kali

Pepes Telur Puyuh

Pepesan Mudah
66 Kali

Russian Salad

Salad Mudah
72 Kali

Nasi Pindang Kudus

Sarapan Mudah
54 Kali

Nasi Bakmoi

Nasi & Bubur Mudah
74 Kali

REVIEW

VIDEO

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa

Healthy Green Smoothie Bowl

Nikmati kesegaran buah dan sayur dalam semangkuk smoothie yang lezat!

Pretty Purple Fruit Bowl

Semangkuk smoothie segar dan sehat dengan warna ungu yang cantik!