Untuk memperkaya cita rasa, serta mempercantik penampilan, pada sajian dessert nusantara dengan cita rasa tradisional pada umumnya ditambahkan bahan pemanis yang sesuai kebutuhannya. Bahan pemanis tersebut bisa berupa gula merah, gula palem serta gula pasir. Berikut perbedaannya:

-Gula merah dibuat dari cairan nira yang dihasilkan oleh pohon kelapa, aren atau siwalan dengan rasa dan aroma yang manis dan gurih.
-Gula putih/gula pasir dibuat dari sari tebu yang diproses menjadi kristal-kristal kecil dan halus dengan rasa yang lebih manis daripada gula merah. 
-Gula palem biasa disebut gula semut yang terbuat dari tumbuhan palem-paleman. Bentuk fisiknya seperti gula pasir, tapi berwarna kecokelatan serta memiliki bau yang khas. (P)

Baca juga:
3 Langkah Membuat Sirop Gula Sendiri
Kenali 6 Macam Gula