Resep Anda

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Deskripsi

Rendang Ikan Kriwil, merupakan masakan khas minang melayu yang menggunakan bahan utama ikan teri asin dan daun singkong. Pada masanya masakan ini disajikan dalam acara nikahan. Masakan ini hampir terlupakan, oleh karena itu saya mengangkatnya kembali.

Alat dan Bahan

  • 2 g Ikan Teri
  • 30 batang Daun Singkong
  • 1 g Cabe Merah Keriting
  • 20 biji Cabe Rawit Hijau
  • 1 g Bawang Merah (Blender)
  • 5 siung Bawang Putih
  • 3 cm Jahe
  • 3 cm Lengkoas
  • 3 batang Sereh (Blender)
  • 1 lembar Daun Kunyit
  • 10 lembar Daun Jeruk
  • 5 lembar Daun Salam
  • 1 buah Asam Kandis
  • 1 g Bawang Merah Iris
  • 3 cm Lengkoas Iris
  • 2 batang Sereh (Utuh)
  • 100 ml Minyak Sayur
  • 2 g Serundeng Hitam (Blender)
  • 500 ml Santan Kelapa
  • 5 buah Kemiri
  • 1 sdm Bumbu Pamasak (Rempah Padang)
  • 5 ml Penyedap Rasa Sapi (optional)

Pengerjaan

  • Course: Lauk Utama
  • Wilayah Masakan: Nusantara
  • Teknik Masak: Rebus
  • Lama Persiapan: 30 menit
  • Lama Pengolahan: 45 menit
  • TIngkat Kesulitan: Mudah
  • Porsi Makan: 6 orang

Cara Memasak

  1. Mulai: 30 batang daun singkong, ambil 4 tangkai ke ujung. Kemudian cuci dan rebus hingga matang. Tiriskan dan biarkan dingin
  2. Blender: Cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, lengkoas, jahe, kemiri, dan sereh. Sampai Halus
  3. Siapkan bumbu kasar: Kupas sereh dan geprek, lengkoas iris tipis, daun kunyit potong jadi 3 bagian. Daun singkong yang sudah dingin, diremes sampai kering kemundian di urai kembali.
  4. Panaskan wajan sedang, masukan minyak goreng. Setelah minyak panas, Goreng bawang merah sampai layu. Masukan sere yang sudah digeprek, lengkoas yang sudah di iris, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. masak sampai wangi keluar dan bawang berwarna kuning coklat muda.
  5. Masukan bumbu yang sudah diblender, tumis sampai harum. Masukan santan kurang lebih 100ml, kemudian masukan bumbu serundeng hitam padang, asam kandis, dan bumbu pamasak padang. Aduk sampai minyak keluar
  6. Masukan sisa santan sedikit demi sedikti sambil diaduk dengan api sedang, sampai minyak dari santan keluar. Kecilkan api
  7. Cuci ikan teri, lalu masukan kedalam masakan, kemudian masukan daun singkong. Besarkan kembali api kompor. Masukan penyedap rasa sapi. Aduk terus menerus sampai kering dan berwarna coklat tua kehitaman. Matikan api, selesai

Cara Penyajian

  1. Ambil 100--200 gr kemudian letakan ke atas mangkok atau piring saji. Rendang Ikan Kriwil enak dimakan dengan nasi putih hangat atau ketan putih.
Diposting 7 August 2018
Share

RELATED RECIPES

Ayam Betutu Bali

Lauk Utama Sulit
48 Kali

Nasi Gandul

Lauk Utama Sedang
38 Kali

Kelo Mrico

Lauk Utama Mudah
160 Kali

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama Sedang
162 Kali

Ikan Nila Kuah Asinan Betawi

Lauk Utama Sedang
180 Kali

Cumi Isi Saus Black Kari

Lauk Utama Mudah
156 Kali

Pecak tengiri dan teringat bakar

Lauk Utama Mudah
167 Kali

Ikan tongkol pulau kelapa

Lauk Utama Mudah
180 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.