Resep Anda

Ikan bumbu bali

Eko Zulfikar

Deskripsi

Ikan bumbu bali Pan seared Fish fillet, Coconut rice, curried Cassava leaf, At jar pickled, spicy Balinese sauce. Yield : 1 porsi 200 gr Ikan Tuna fillet Base bumbu bali : 6 pcs Cabe merah besar 6 pcs cabe merah keriting 4 pcs Bawang putih kupas 3 pcs tomat ukuran sedang 10 gr Jahe 2 gr Daun jeruk 50 gr Gula jawa 10 gr Garam 10 gr Lada putih bubuk 150 ml air Tambahkan terpisah: 20 gr Lengkuas 10 gr Sereh 2 gr Daun salam Gulai daun singkong : 200 gr bumbu kuning paste 10 gr Daun jeruk 10 gr Daun kunyit 20 gr Lengkuas Nasi bakar : 200 gr Beras pandan wangi 100 ml Santan kara 20 gr ikan teri 100 gr local basil (kemangi) 100 gr Lengkuas 50 gr Sereh 2 gr daun salam 2 gr Bawang goreng 10 gr shallot 5 gr Garam 5 gr White pepper 1 lembar Daun pisang Atjar pickeld 50 gr Ketimun ---- s haved 50 gr Wortel ----------- brunois 50 gr Bawang merah ----- whole 30 gr Lobak merah kecil 5 gr Bwang putih goreng 20 ml Cuka masak dixie 20 gr Sugar 250 ml Water

Alat dan Bahan

  • 8 buah alat 2 : Non stick pan, panci, spatulla, hand blender, pisau, talenan
  • 200 g Ikan Tuna
  • 300 g daun singkong
  • 200 g Beras pandan wangi
  • 300 g bumbu kuning
  • 20 g kemangi
  • 1 lt santan
  • 70 g lengkuwas
  • 100 g bawang merah
  • 100 g bawang putih
  • 200 g cabe merah besar
  • 100 g tomat
  • 20 g daun kunyit
  • 5 g daun salam
  • 50 g daun pisang
  • 20 g jahe
  • 100 ml minyak goreng
  • 1 buah rempeyek

Pengerjaan

  • Course: Lauk Utama
  • Wilayah Masakan: Asia
  • Teknik Masak: Panggang Wajan
  • Lama Persiapan: 30 menit
  • Lama Pengolahan: 30 menit
  • TIngkat Kesulitan: Sedang
  • Porsi Makan: 2 orang

Cara Memasak

  1. 1.Ikan bersikan ikan ,buang kulitnya, lalu potong menjadi steak cut @ 100 gr . bumbui ikan dengan lada, garam, dan 10 gr bumbu kuning, diamkan selama 10 menit, lalu panaskan non stik pan, tambahi minyak 1sdm , dan masak ikan dengan api kecil hingga 3/4 matang. saus bumbu balado : 1. masukkan ke dalam blender , cabe merah besar 5 buah, cabe merah keriting 2 buah,tomat merah sedang 1 buah, bawang merah kupas 4 buah, 3 bawang putih kupas, jahe kupas 20 gram, garam 10 gr,lada bubuk 10 gr dan gula jawa 20 gr, minyak 30 ml, dan air 50 ml. haluskan hingga merata, lalu masak dalam panci dengan api kecil hingga bumbu mengental dan matang. 2. Gulai Daun singkong , Bersihkan daun singkong, lalu rebus di air mendidih hingga matang, lalu rendam dalam air es. tumis bumbu kuning lalu tambahkan lengkuas, daun kunyit,sereh , dan santan, masak hingga bumbu menyatu, dan kuah agak sedikit kental. bumbui garam , lada dan gula dan bumbu. 3. Nasi bakar : cuci beras hingga bersih, panaskan panci, lalu tambahkan minyak, lalu tumis bawang putin cincang, bawang merah cincang, hingga harum dan kecoklatan. masukkan beras yg sudah dibersihkan, lalu tumis sebentar hingga merata. tambahkan, sereh, lengkuas,daun salam, santan dan air hingga aduk kembali hingga merata dan tambahi lada dan garam, lalu tutup wajan masak dgn api kecil selama 15 menit hingga nasi matang. setelah matang, siapkan daun pisang yg sudah dibersihkan, lalu pindahkan nasi ke daun pisang , lalu gulung dan ikat kedua ujungnya, dan lalu panggang sebentar di atas pan yg panas ,hinga daunnya sedikit terbakar dan mengeluarkan aroma .

Cara Penyajian

  1. 1, dengan menggunakan cetakan , letakkan nasi pada bagian bawah, lalu dilanjutkan diatas nasi tsbt dengan gulai daun singkong (yang di kurangi kuahnya) dan terakhir ikan diposisi paling atas, lalu siram bumbu balado dari atas ikan satu sisi saja, dan hiasi dgn rempeyek diatasnya. letakkan potongn sayuran acar disekeliling ikan dan nasi .
Diposting 27 July 2017
#IkanBumbubalieko
Share

REVIEW

RELATED RECIPES

Karang Binaci Ayam

Lauk Utama Mudah
11204 Kali

Ayam Betutu Bali

Lauk Utama Sulit
16246 Kali

Nasi Gandul

Lauk Utama Sedang
18127 Kali

Kelo Mrico

Lauk Utama Mudah
14303 Kali

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama Sedang
10668 Kali

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Lauk Utama Mudah
15634 Kali

Pindang Gunung khas Pangandaran

Lauk Utama Mudah
12217 Kali

Ikan gulung keju

Lauk Utama Mudah
6997 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.