Ikan bumbu bali

Resep Anda

Ikan bumbu bali

Eko Zulfikar

Deskripsi

Ikan bumbu bali Pan seared Fish fillet, Coconut rice, curried Cassava leaf, At jar pickled, spicy Balinese sauce. Yield : 1 porsi 200 gr Ikan Tuna fillet Base bumbu bali : 6 pcs Cabe merah besar 6 pcs cabe merah keriting 4 pcs Bawang putih kupas 3 pcs tomat ukuran sedang 10 gr Jahe 2 gr Daun jeruk 50 gr Gula jawa 10 gr Garam 10 gr Lada putih bubuk 150 ml air Tambahkan terpisah: 20 gr Lengkuas 10 gr Sereh 2 gr Daun salam Gulai daun singkong : 200 gr bumbu kuning paste 10 gr Daun jeruk 10 gr Daun kunyit 20 gr Lengkuas Nasi bakar : 200 gr Beras pandan wangi 100 ml Santan kara 20 gr ikan teri 100 gr local basil (kemangi) 100 gr Lengkuas 50 gr Sereh 2 gr daun salam 2 gr Bawang goreng 10 gr shallot 5 gr Garam 5 gr White pepper 1 lembar Daun pisang Atjar pickeld 50 gr Ketimun ---- s haved 50 gr Wortel ----------- brunois 50 gr Bawang merah ----- whole 30 gr Lobak merah kecil 5 gr Bwang putih goreng 20 ml Cuka masak dixie 20 gr Sugar 250 ml Water

Alat dan Bahan

8 buah alat 2 : Non stick pan, panci, spatulla, hand blender, pisau, talenan
200 g Ikan Tuna
300 g daun singkong
200 g Beras pandan wangi
300 g bumbu kuning
20 g kemangi
1 lt santan
70 g lengkuwas
100 g bawang merah
100 g bawang putih
200 g cabe merah besar
100 g tomat
20 g daun kunyit
5 g daun salam
50 g daun pisang
20 g jahe
100 ml minyak goreng
1 buah rempeyek

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Panggang Wajan
Lama Persiapan: 30 menit
Lama Pengolahan: 30 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 2 orang

Cara Memasak

1.Ikan bersikan ikan ,buang kulitnya, lalu potong menjadi steak cut @ 100 gr . bumbui ikan dengan lada, garam, dan 10 gr bumbu kuning, diamkan selama 10 menit, lalu panaskan non stik pan, tambahi minyak 1sdm , dan masak ikan dengan api kecil hingga 3/4 matang. saus bumbu balado : 1. masukkan ke dalam blender , cabe merah besar 5 buah, cabe merah keriting 2 buah,tomat merah sedang 1 buah, bawang merah kupas 4 buah, 3 bawang putih kupas, jahe kupas 20 gram, garam 10 gr,lada bubuk 10 gr dan gula jawa 20 gr, minyak 30 ml, dan air 50 ml. haluskan hingga merata, lalu masak dalam panci dengan api kecil hingga bumbu mengental dan matang. 2. Gulai Daun singkong , Bersihkan daun singkong, lalu rebus di air mendidih hingga matang, lalu rendam dalam air es. tumis bumbu kuning lalu tambahkan lengkuas, daun kunyit,sereh , dan santan, masak hingga bumbu menyatu, dan kuah agak sedikit kental. bumbui garam , lada dan gula dan bumbu. 3. Nasi bakar : cuci beras hingga bersih, panaskan panci, lalu tambahkan minyak, lalu tumis bawang putin cincang, bawang merah cincang, hingga harum dan kecoklatan. masukkan beras yg sudah dibersihkan, lalu tumis sebentar hingga merata. tambahkan, sereh, lengkuas,daun salam, santan dan air hingga aduk kembali hingga merata dan tambahi lada dan garam, lalu tutup wajan masak dgn api kecil selama 15 menit hingga nasi matang. setelah matang, siapkan daun pisang yg sudah dibersihkan, lalu pindahkan nasi ke daun pisang , lalu gulung dan ikat kedua ujungnya, dan lalu panggang sebentar di atas pan yg panas ,hinga daunnya sedikit terbakar dan mengeluarkan aroma .

Cara Penyajian

1, dengan menggunakan cetakan , letakkan nasi pada bagian bawah, lalu dilanjutkan diatas nasi tsbt dengan gulai daun singkong (yang di kurangi kuahnya) dan terakhir ikan diposisi paling atas, lalu siram bumbu balado dari atas ikan satu sisi saja, dan hiasi dgn rempeyek diatasnya. letakkan potongn sayuran acar disekeliling ikan dan nasi .

Diposting 27 July 2017

#IkanBumbubalieko

Share

REVIEW

RELATED RECIPES

Karang Binaci Ayam

Lauk Utama

Mudah

11204 Kali

Gunakan ayam kampung, potong - potong ukuran sedang, dan cuci bersih

Ayam Betutu Bali

Lauk Utama

Sulit

16246 Kali

Ayam Betutu merupakan makanan khas Bali dengan citarasa pedas, gurih biasanya disajikan bersama plecing kangkung . Ayam betutu Bali merupakan salah satu kuliner nusantara yang menggunakan banyak bumbu nusantara khas Indonesia. resep ini saya copy paste dari ig @xanderskitchen

Nasi Gandul

Lauk Utama

Sedang

18127 Kali

Nasi Gandul ini makanan khas Pati memakai 13 rempah , rasa nasi gandul ini segar, gurih, manis karena pemkaian kecap yg lumayan banyak , ciri khasnya disajikan di atas daun pisang yg ditaruh dipiring , itulah mengapa katanya dinamakan Nasi gandul, gandul : gemandul / mengambang jadi ga langsung di piring tapi di atas nasinya . tapi versi lain mengatakan jika nasi Gandul ini berasal dari pembeli yg memberi nama kepada penjual nasi gandul yg menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah nasi gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan nasi gandul disisi lain. Kemudian pikulan tsb naik turun seirama dengan langkah penjualnya (kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung / gandul)

Kelo Mrico

Lauk Utama

Mudah

14303 Kali

Kelo Mrico merupakan kuliner Nusantara khas Rembang , Jawa Tengah. Menggunakan Banyak rempah membuat ikan yg dimasak dengan cara direbus ini menjadi sehat,. Kelo Mrico memiliki rasa agak pedas dan sensasi asam menyegarkan. Didaerah asalnya biasa memakai krai (sejenis timun tapi bukan timun), berhubung disini tidak ada jadi saya skip ganti kemangi.

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama

Sedang

10668 Kali

Tongseng ini terbuat dari daging sapi karena kami sekeluarga tidak terlalu suka daging kambing.

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Lauk Utama

Mudah

15634 Kali

Rendang Ikan Kriwil, merupakan masakan khas minang melayu yang menggunakan bahan utama ikan teri asin dan daun singkong. Pada masanya masakan ini disajikan dalam acara nikahan. Masakan ini hampir terlupakan, oleh karena itu saya mengangkatnya kembali.

Pindang Gunung khas Pangandaran

Lauk Utama

Mudah

12217 Kali

Sup ikan khas pangandaran ini segar dan aromanya beda dengan sup lain krn ada honje atau buah dari kecombrang.ikan boleh diganti dengan gurame.

Ikan gulung keju

Lauk Utama

Mudah

6997 Kali

Ikan gulung keju merupakan menu hasil dari inovasi saya. Karna awalnya yang sering saya jumpai adalah ayam gulung maka saya mencoba berinovasi untuk menciptakan menu baru di rumah makan tempat saya berkerja. Dan Alhamdulillah menu ini cukup di sukai oleh customer karna saya padukan dengan saos asam manis.

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.