Foto: Dok. Primarasa
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
400 g labu kuning (kabocha), kukus bersama kulitnya
3 sdm mentega tawar
50 g brown sugar
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Bahan kering: aduk jadi satu, ayak
100 g tepung terigu serbaguna
½ sdt baking powder (double acting)
¼ sdt soda kue
¼ sdt garam
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
Saus krim
100 ml krim kental
100 ml susu cair
½ sdt ekstrak vanila/¼ sdt vanili bubuk
1 sdt kulit jeruk lemon parut
2 kuning telur
1/8 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara masak
- Saus krim: Masak krim kental, susu, ekstrak vanilla/vanili bubuk, dan kulit jeruk lemon dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk hingga hampir mendidih.
- Kocok telur, garam, dan gula pasir dalam mangkuk sampai kental dan pucat. Ambil beberapa sendok makan adonan krim, campurkan ke dalam telur kocok, aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam panci krim. Aduk hingga rata dan mengental, angkat, sisihkan.
- Keruk daging labu, timbang sebanyak 100 g. Untuk menghaluskan, tekan-tekan daging labu di atas saringan. Oles 4 buah cetakan tahan panas, volume @ 150 ml, dengan mentega lalu taburi tepung tipis-tipis. Panaskan oven pada suhu 180ºC.
- Kocok mentega, brown sugar, dan gula pasir menggunakan mikser, masukkan telur, kocok hingga memucat dan mengental. Masukkan bahan kering secara bertahap dan bergantian dengan labu halus, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk hingga ¾ penuh, tutup dengan kertas aluminium. Buat lubang kecil untuk memberi kesempatan kue mengembang. Atur mangkuk dalam loyang yang dalam dan telah dilapisi serbet, tuangi air panas hingga ½ tinggi mangkuk.
- Panggang dalam oven (bain marie) selama 60 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin. Keluarkan puding dari mangkuk, tuangi saus krim, hidangkan. (P)
Catatan
Labu kabocha bisa diganti dengan labu parang. Tapi, karena kandungan air labu parang lebih banyak, tekstur kue mungkin akan lebih lembek.
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
