Resep Primarasa

Gulai Kambing


Foto: Dok. Primarasa

Bagaimana cara membuat gulai kambing yang lezat? Dimulai dari meracik bumbu yang tepat serta membuat tekstur daging kambing empuk setelah direbus beberapa waktu. Selamat mencoba! 

Tingkat kesulitan: Sedang
Waktu memasak: 60 menit 
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
750 g daging kambing (berikut tulangnya)
3 sdm minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 butir cengkih
3 cm kayu manis
300 ml air panas
1.250 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 sdm bawang goreng
Acar mentah
 
Bumbu halus
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdm ketumbar
1 sdt merica 
1 sdt klabet
1 sdt gula merah sisir

Cara masak:
1. Potong-potong daging kambing ukuran sekali suap. Bila ada tulangnya, potong 4 cm, sisihkan. 
 
2. Panaskan minyak di dalam wajan, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis, aduk hingga agak layu. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu harum. 
 
3. Masukkan daging, aduk hingga daging kaku, tuangi air panas. Masak hingga daging empuk. Bila cairannya mengering dan daging masih keras, tambahkan air panas secukupnya hingga daging empuk. 
 
4. Tuangi santan, timba-timba agar santan tidak pecah, didihkan, kecilkan apinya. Masak terus hingga santan berminyak, angkat. Sajikan gulai dengan taburan bawang goreng dan acar mentah sebagai pelengkap.
 
Tip
Anda dapat menyimpan daging yang sudah diberi bumbu dan empuk. Pada saat diperlukan, Anda tinggal menambahkan santan dan masak lagi hingga berminyak. (P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1137 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
836 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
885 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5553 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12093 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4211 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1586 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2839 Kali

Nasi Goreng Mentega Pelangi

Nasi & Bubur Mudah
491 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.