Camilan

Ketan Kacang Hijau


Foto: Dok. Primarasa

Ketan kacang hijau ala Vietnam, dikenal juga dengan nama Xoi Vo atau Mung Bean Sticky Rice, yang unik ini bisa memberi kejutan pada jamuan santai Anda. 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
300 g beras ketan
50 g beras
50 g kacang hijau kupas, rebus hingga empuk dan airnya mengering
5 lembar daun pandan, robek-robek, ikat
200 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk
1 sdm biji wijen hitam - putih sangrai, untuk taburan

Abon ayam
200 g daging dada ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 cm lengkuas
2 batang serai
100 ml air
1 – 2 sdm minyak goreng
5 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Abon ayam: Ungkep daging ayam bersama bawang putih, garam, gula, lengkuas, serai, dan air hingga cairannya mengering, angkat. 
2. Suwir-suwir halus ayam, lalu sangrai di atas api sedang. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit, teruskan menyangrai hingga ayam kuning kecokelatan, angkat. Tambahkan bawang goreng, aduk rata, sisihkan.
3. Rendam beras ketan dan beras selama 30 menit, cuci bersih, tiriskan. Aduk bersama kacang hijau rebus, kukus bersama pandan selama 10 menit, angkat, dinginkan. Pindahkan ke dalam panci. 
4. Masukkan santan, garam, dan daun jeruk ke dalam panci, jerang di atas api sedang. Masak sambil aduk sekali-sekali hingga santan terserap habis, angkat. Kukus kembali aronan beras ketan dan beras hingga matang (± 20 menit), angkat, biarkan hingga hangat.
5. Alasi telapak tangan dengan selembar plastik, ambil ± 2 sdm nasi ketan, kepal-kepal hingga berbentuk bulat lonjong tetapi tidak sampai terlalu padat.
6. Penyajian: Taruh berjajar ketan kepal di atas piring saji yang sudah dialasi daun pisang. Taburi tiap kepal ketan dengan abon ayam, tambahkan sedikit wijen sangrai di atasnya. Sajikan segera.
(P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1506 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1149 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
846 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
898 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5561 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12106 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4218 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1597 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2845 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.