Camilan

Ketan Kacang Hijau


Foto: Dok. Primarasa

Ketan kacang hijau ala Vietnam, dikenal juga dengan nama Xoi Vo atau Mung Bean Sticky Rice, yang unik ini bisa memberi kejutan pada jamuan santai Anda. 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
300 g beras ketan
50 g beras
50 g kacang hijau kupas, rebus hingga empuk dan airnya mengering
5 lembar daun pandan, robek-robek, ikat
200 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk
1 sdm biji wijen hitam - putih sangrai, untuk taburan

Abon ayam
200 g daging dada ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 cm lengkuas
2 batang serai
100 ml air
1 – 2 sdm minyak goreng
5 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Abon ayam: Ungkep daging ayam bersama bawang putih, garam, gula, lengkuas, serai, dan air hingga cairannya mengering, angkat. 
2. Suwir-suwir halus ayam, lalu sangrai di atas api sedang. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit, teruskan menyangrai hingga ayam kuning kecokelatan, angkat. Tambahkan bawang goreng, aduk rata, sisihkan.
3. Rendam beras ketan dan beras selama 30 menit, cuci bersih, tiriskan. Aduk bersama kacang hijau rebus, kukus bersama pandan selama 10 menit, angkat, dinginkan. Pindahkan ke dalam panci. 
4. Masukkan santan, garam, dan daun jeruk ke dalam panci, jerang di atas api sedang. Masak sambil aduk sekali-sekali hingga santan terserap habis, angkat. Kukus kembali aronan beras ketan dan beras hingga matang (± 20 menit), angkat, biarkan hingga hangat.
5. Alasi telapak tangan dengan selembar plastik, ambil ± 2 sdm nasi ketan, kepal-kepal hingga berbentuk bulat lonjong tetapi tidak sampai terlalu padat.
6. Penyajian: Taruh berjajar ketan kepal di atas piring saji yang sudah dialasi daun pisang. Taburi tiap kepal ketan dengan abon ayam, tambahkan sedikit wijen sangrai di atasnya. Sajikan segera.
(P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Orek Kacang Panjang

Tumisan Mudah
2321 Kali

Gulai Telur

Lauk Utama Mudah
3694 Kali

Buncis Masak Daging Sapi Cincang

Tumisan Mudah
1009 Kali

Soto Banjar

Sup & Soto Mudah
4378 Kali

Soto Mi

Sup & Soto Mudah
1709 Kali

Bihun Goreng Bumbu Jawa

One Dish Meal Mudah
25388 Kali

Tongseng Ayam

Lauk Utama Mudah
3023 Kali

Soto Ayam Sambal Kacang

Sup & Soto Mudah
2065 Kali

Orak-arik Telur Terung

Lauk Utama Mudah
1524 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.