Lauk Utama

Brongkos Tahu Kulit


Foto: Dok, Primarasa


Brongkos merupakan kuliner khas Demak, Jawa Tengah. Pada resep ini, isinya
berupa tahu kulit, tetelan serta kacang tolo. Biasanya brongkos dinikmati sebagai sarapan pagi. 



Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 6 porsi 
 

Bahan
4 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
150 g daging sapi tetelan, potong kecil
400 ml air, untuk merebus
75 g kacang tolo, rebus setengah matang
1.250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
12 buah tahu kulit goreng
12 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah keluwak, ambil isinya
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
 
 
Cara masak
  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, salam, dan daun jeruk. Setelah baunya harum, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
  2. Masukkan air, rebus hingga daging lunak, masukkan kacang tolo rebus. Masak sampai kacang tolo empuk.
  3. Tuang santan, masak hingga mendidih, masukkan tahu  dan cabai rawit, aduk.
  4. Timba-timba santan hingga mendidih kembali. Kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga kuah agak berminyak dan bau langu hilang, angkat. (P)
 
Tips
Untuk menghasilkan masakan yang berwarna hitam, pilih keluwak yang benar-benar tua dan isinya padat. Cirinya: kering, kalau digoyang-goyang ‘koplak’ dan berat, jika dipecah daging buahnya padat dan kehitaman.  
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8285 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7167 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5335 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5558 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
36966 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17346 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17257 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10812 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7192 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.