Lauk Utama

Concertina Squid


Foto: Dok. Primarasa


Concertina Squid adalah kuliner Italia yang memadukan cumi-cumi dengan terung dan tomat. Rasanya segar, gurih, dan super-mudah dibuat. Jika keluarga Anda penyuka terung dan seafood, manjakan mereka dengan hidangan ini untuk makan malam.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
600 g (8 ekor) cumi-cumi
minyak goreng
150 g terung ungu
½ sdt garam
2 – 3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, iris membujur 1 cm
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 buah tomat ceri, belah dua
½ sdt garam
½  sdt merica hitam
1 sdt oregano kering
1 – 2 batang daun peterseli, cincang
10 g daun basil segar/½ sdt basil kering

Cara memasak:
1. Lepaskan kepala dari badan cumi-cumi, buang kantong tinta dan bagian yang keras yang berada di dalamnya.  Kupas kulit cumi-cumi, cuci bersih, lalu buat  keratan melintang selebar ½ - 1 cm di salah satu sisi badan cumi-cumi tidak sampai putus (seperti sisir).

2. Iris melintang terung ungu ukuran 1 cm, taburi dengan sedikit garam. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng terung hingga lunak/matang, angkat, tiriskan.

3. Panaskan kembali 2 – 3 sdm minyak bekas menggoreng terung dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan cabai iris, tomat ceri, garam, merica hitam, dan oregano, aduk hingga bahan layu.

4. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga cumi-cumi berubah warna dan kaku (jangan terlalu lama memasak karena cumi-cumi akan menjadi liat).

5. Masukkan terung goreng, peterseli, dan basil, aduk sebentar hingga tercampur rata. Angkat, sajikan segera.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Malam

Coba juga:
Resep Cumi Masak Woku
Resep Skotel Terung

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sambal Cabai Kukus

Saus & Sambal Mudah
972 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
4693 Kali

Sambal Cibiuk

Saus & Sambal Mudah
1317 Kali

Karedok

Sayur Mudah
8356 Kali

Sambal Tempe

Saus & Sambal Mudah
1951 Kali

Sayur Asam Kacang Merah

Sup & Soto Mudah
2688 Kali

Baboto Ayam

Lauk Utama Mudah
652 Kali

Rempeyek Udang

Keripik & Kerupuk Mudah
3450 Kali

Sambal Tempoyak

Saus & Sambal Mudah
3204 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.