Foto: Dok. Primarasa
Nama sumpu memang tak setenar rendang, gulai tunjang, atau masakan khas Sumatera Barat lainnya. Tapi bila
sudah merasakan kelezatan bumbu sumpu, bisa-bisa Anda langsung berpaling ke masakan ayam berbungkus daun ini. Coba, saja!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 6 bungkus
Bahan
1 ekor (800 g) ayam
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
500 g daun singkong muda
3 lembar daun kunyit, masing-masing belah menjadi 2
6 batang serai bagian putih, memarkan
18 lembar daun jeruk
1.000 ml santan, dari 2 butir kelapa
2 buah asam kandis, masing-masing belah menjadi 3 bagian
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus
15 buah cabai rawit hijau
8 cm kunyit
20 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1 sdt garam
Cara masak:
- Potong ayam beserta tulangnya menjadi 24 bagian (kecil-kecil). Lumuri garam dan merica, diamkan selama 30 menit.
- Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan. Peras sampai airnya kering, lalu bagi menjadi 6 bagian.
- Masukkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk dalam wajan. Tuangi santan, masukkan potongan ayam. Timba-timba hingga santan mendidih. Kecilkan api, masukkan asam kandis, masak terus hingga santan mengental. Angkat, bagi menjadi 6 bagian.
- Atur 1 bagian daun singkong rebus di atas daun pisang, taruh adonan ayam beserta santan kental di atasnya. Bubuhkan sepotong daun kunyit, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan sepotong asam kandis. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
- Panaskan dandang hingga airnya mendidih, kukus pepes selama 30 menit hingga matang, angkat. (P)
Cocok dengan:
Tumis Pakis Ebi Sambal Goreng Cabai
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
