Lauk Utama

Gulai Nangka

Foto: Dok. Primarasa
 

Gulai nangka kerap dijumpai di rumah makan Padang. Hidangan ini memakai berbagai macam bumbu,
termasuk kari bubuk. Santannya memakai santan kental dan santan encer.  


Tingkat kesulitan:  mudah
Waktu memasak: 50  menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
600 g nangka muda siap pakai
4 cm kunyit
Air untuk merebus
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 sdt bumbu kari bubuk
750 ml santan encer        ]      dari 1 butir kelapa
250 ml santan kental        ]

Bumbu halus
5 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2½ sdt garam
 

Cara masak:
  1. Potong nangka ukuran 3 x 4 x 4 cm. Iris-iris tipis kunyit. Masukkan nangka dan irisan kunyit ke dalam panci berisi air. Rebus sebentar agar getahnya hilang, segera angkat, tiriskan.
  2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, bumbu kari dan nangka dalam panci. Masukkan santan encer, jerang di atas api. Masak hingga mendidih, tutup panci, kecilkan apinya.
  3. Masak terus hingga nangka empuk. Tuangi santan kental. Timba-timba santan hingga mendidih dan bau langunya hilang.
  4. Masak terus hingga seluruh bahan cukup matang dan santan agak berminyak. Angkat, hidangkan. (P)
 
Tip:
Untuk gulai nangka pilih jenis nangka putih, yang lebih cepat empuk bila direbus.
 

Cocok dengan:
Ikan Tongkol Bakar Sambal Kenari

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
2601 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
1636 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
2086 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
906 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1295 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1285 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
2408 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
2121 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
694 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.