Lauk Utama

Gulai Nangka


Foto: Dok. Primarasa
 

Gulai nangka kerap dijumpai di rumah makan Padang. Hidangan ini memakai berbagai macam bumbu,
termasuk kari bubuk. Santannya memakai santan kental dan santan encer.  


Tingkat kesulitan:  mudah
Waktu memasak: 50  menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
600 g nangka muda siap pakai
4 cm kunyit
Air untuk merebus
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 sdt bumbu kari bubuk
750 ml santan encer        ]      dari 1 butir kelapa
250 ml santan kental        ]

Bumbu halus
5 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2½ sdt garam
 

Cara masak:
  1. Potong nangka ukuran 3 x 4 x 4 cm. Iris-iris tipis kunyit. Masukkan nangka dan irisan kunyit ke dalam panci berisi air. Rebus sebentar agar getahnya hilang, segera angkat, tiriskan.
  2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, bumbu kari dan nangka dalam panci. Masukkan santan encer, jerang di atas api. Masak hingga mendidih, tutup panci, kecilkan apinya.
  3. Masak terus hingga nangka empuk. Tuangi santan kental. Timba-timba santan hingga mendidih dan bau langunya hilang.
  4. Masak terus hingga seluruh bahan cukup matang dan santan agak berminyak. Angkat, hidangkan. (P)
 
Tip:
Untuk gulai nangka pilih jenis nangka putih, yang lebih cepat empuk bila direbus.
 

Cocok dengan:
Ikan Tongkol Bakar Sambal Kenari

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1739 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1336 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
964 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1048 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5734 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12304 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4413 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1779 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2963 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.