Lauk Utama

Ikan Tenggiri Kuah Sumpu


Foto: Dok. Primarasa

Satu lagi resep yang menggunakan ikan tenggiri sebagai bintang utamanya. Menggunakan bumbu sumpu khas Sumatra Barat, ikan tenggiri kuah sumpu memiliki perpaduan rasa gurih, asam, segar, dan pedas.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

 
Bahan
4 potong (@ 150 g) ikan tenggiri
½ sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
800 ml santan, dari 1 butir kelapa
4 batang serai bagian putih, memarkan
15 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
2 potong asam kandis
200 g daun singkong rebus, peras, buang airnya

Bumbu halus
30 g cabai rawit hijau
4 cm kunyit
2 cm jahe
10 siung bawang putih
1 sdt garam 

Cara masak:
1. Cuci bersih ikan, kemudian olesi potongan ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Masukkan santan dalam wajan/panci bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Jerangkan di atas api, masak sampai mendidih sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah.
3. Setelah bumbu matang dan tidak berbau langu lagi, masukkan ikan dan asam kandis, aduk perlahan.
4. Masak terus hingga ikan matang, masukkan daun singkong rebus. Masak sampai kuah berminyak, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.
(P)
        
 
Catatan: 
Bumbu Sumpu
Bumbu khas dari daerah Sumatra Barat. Di daerah asalnya, bumbu bercita rasa pedas ini dipakai untuk bumbu ayam dan berkuah sedikit. Yang khas menggunakan cabai rawit hijau, bawang putih, kunyit, jahe, dan santan sebagai bumbu utama. Kali ini bumbu sumpu dipakai untuk ikan dan dibuat dengan kuah banyak.
 
 
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sup Kailan Jamur

Sup & Soto Mudah
955 Kali

Sup Krim Ayam

Sup & Soto Mudah
1206 Kali

Sup Mahkota

Sup & Soto Mudah
825 Kali

Sup Ikan Asam Segar

Sup & Soto Mudah
1131 Kali

Tom Yam Goong

Sup & Soto Mudah
3219 Kali

Tekwan

Sup & Soto Mudah
3197 Kali

Soto Mi

Sup & Soto Mudah
2009 Kali

Carrot and Spinach Soup

Sup & Soto Mudah
659 Kali

Sup Oyong Telur Puyuh

Sup & Soto Mudah
4389 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.