Lauk Utama

Kering Bihun Juhi

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Kering Bihun Juhi renyah dengan rasa yang mantap. Aroma khas ebi dan kecap ikan sangat menonjol, namun diimbangi dengan aroma daun jeruk yang segar. Rasanya pedas, manis, dan gurih.
 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 800 g
 
Bahan
200 g juhi kering
50 g ebi
300 g kelapa yang agak muda, kupas
Minyak untuk menggoreng dan menumis
100 g bihun kering
20 buah cabai rawit, iris serong tipis
8 buah cabai merah, iris serong tipis
6 siung bawang putih, cincang
4 sdm cabai halus
150 g gula merah, sisir
2 sdm gula pasir
3 sdm kecap ikan
½ - 1 sdt garam
8 lembar daun jeruk, iris halus
50 ml air asam jawa pekat
100 ml air
10 sdm bawang goreng

Cara masak:
1. Rendam juhi dan ebi dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Panggang juhi dalam oven selama ± 20 menit, kemudian suwir-suwir tipis, sisihkan.

2. Gerus kasar ebi, kemudian sangrai hingga kering, sisihkan. Parut kasar kelapa, sangrai hingga kering, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng bihun hingga kering dan renyah, angkat, tiriskan. Remas kasar, sisihkan. Goreng cabai rawit dan cabai merah hingga kering, angkat.

4. Panaskan 100 ml minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai halus hingga harum. Masukkan gula, aduk hingga gula larut, tambahkan kecap ikan, garam, daun jeruk, air asam jawa dan air, aduk. Kecilkan api, masak terus gula mengental dan berambut.

5. Masukkan kelapa sangrai dan juhi, aduk rata. Masukkan bihun, ebi, cabai, dan bawang goreng, aduk bahan hingga tercampur rata. (P)

*Diambil dari Primarasa Inspirasi Usaha Boga I (2008): Lauk Kering

Coba juga:
Resep

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8400 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7246 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5410 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5637 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37021 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17381 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17401 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10861 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7243 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.