Lauk Utama

Pangek Ikan Kaloi

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

 
Hidangan khas Sumatera Barat dengan bahan utama ikan kaloi. Ikan kaloi merupakan nama lain dari ikan gurami.
Kuah santan dengan rasa segar karena ada belimbing sayur di dalamnya. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai sesuai selera. 


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 

Bahan
900 g ikan gurami (ikan kaloi)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah cabai merah, belah dua memanjang
4 buah belimbing sayur
20 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
 

Cara masak
  1. Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong-potong melintang menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.
  2. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Jerangkan di atas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai.
  3. Masak hingga bau langu bumbu hilang. Masukkan ikan, belimbing sayur, dan daun ruku-ruku.
  4. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masak terus hingga kuah agak kental dan berminyak, angkat. (P)
 
Tip
Selain ikan gurami, Anda bisa memanfaatkan ikan mas atau ikan patin serta ikan laut, seperti ikan kembung, kakap, atau kerapu. 



Cocok dengan:
Perkedel Kentang
Trancam Timun

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8398 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7246 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5409 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5637 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37018 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17380 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17398 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10860 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7242 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.