Lauk Utama

Bebek Sambal Rawit

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 4 – 6 porsi


Bahan
1 ekor (800–1.000 g) bebek
2 sdm air jeruk nipis/cuka
6 cm jahe
3 cm kunyit
Minyak untuk menumis dan menggoreng
5 lembar daun salam
5 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1.000 ml air panas

Sambal rawit
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah
3 cm jahe
40 g cabai rawit hijau
10 g cabai rawit merah
1 sdt garam
125 ml minyak goreng
3 batang serai bagian putih, memarkan
10 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
 

Cara masak
  1. Potong bebek beserta tulangnya ukuran 4–5 cm, olesi dengan air jeruk nipis/cuka, sisihkan selama 10 menit. Cuci kembali hingga bersih.
  2. Haluskan jahe dan kunyit. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis jahe-kunyit halus, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga harum, tambahkan garam.
  3. Masukkan bebek, aduk hingga kaku, lalu tuang air panas. Masak hingga mendidih. Tutup wajan, kecilkan apinya, masak terus hingga daging bebek empuk dan cairannya mengering, angkat.
  4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
  5. Sambal rawit: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe, lalu masukkan cabai rawit dan garam. Gerus hingga tercampur rata, dan cabai tidak terlalu halus. Panaskan minyak bekas menggoreng bebek dalam wajan, tumis sambal rawit, aduk. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum, tambahkan air jeruk nipis. Aduk hingga bau menyengatnya hilang, angkat.
  6. Taruh bebek goreng di atas piring saji, hidangkan selagi hangat beserta sambalnya. Atau, campur bebek goreng dan sambal, aduk rata, sajikan. (P)
 
Cocok dengan:
Perkedel Oci
Lalap


 
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8438 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7281 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5446 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5673 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37042 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17397 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17425 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10870 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7256 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.