Lauk Utama

Empal Gentong

Foto: Dok. Primarasa


Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi



Bahan
400 g daging sapi berlemak/tetelan
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
4 sdm minyak goreng
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
500 ml santan, dari ¼ butir kelapa

Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan sangrai
2 butir kapulaga
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap
2 sdm kucai iris
2 sdm bawang goreng
Cabai kering tumbuk kasar


Cara masak
  1. Dalam panci masukkan daging, air, daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan garam. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, masak hingga daging empuk, angkat, Keluarkan daging dari dalam panci, potong-potong ukuran 1 x  1 x 2 cm, sisihkan. Saring kaldunya sebanyak 800 ml. Masukkan kembali daging ke dalam panci kaldu.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kayu manis dan cengkih, tumis hingga baunya harum dan bumbu matang, angkat. Masukkan ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan santan, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih kembali, angkat.
  4. Hidangkan empal gentong panas dengan taburan kucai iris, bawang goreng, dan cabai bubuk. Nikmati dengan nasi, lontong atau ketupat. (P)  

Cocok dengan:
Satai Jamur Merang
Sambal Setan


 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kepiting Bakar Daun

Seafood Mudah
1886 Kali

Mr. Prawn Trapped in His Belt

Seafood Mudah
654 Kali

Citrus-Grilled Calamari

Seafood Mudah
716 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
755 Kali

Seafood Lasagna

Seafood Sedang
904 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4583 Kali

Chili Crab

Seafood Mudah
1470 Kali

Bean Curd with Seafood

Seafood Mudah
659 Kali

Bakso Udang

Seafood Mudah
3601 Kali

VIDEO

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.