Lauk Utama

Garang Asem Kambing

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 4 - 6 porsi


Bahan
600 g iga kambing
Air untuk merebus  
2 lembar daun salam
3 batang serai bagian putih, memarkan  
5 cm jahe, memarkan
5 cm kunyit, bakar, memarkan
4 cm lengkuas
2 sdt garam
5 sdm minyak goreng, untuk menumis 
12 buah bawang merah, iris-iris 
5 siung bawang putih, iris-iris
6 buah cabai merah besar, potong-potong
3 – 4 buah cabai hijau besar, potong-potong  
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
5 lembar kol, iris-iris
5 buah belimbing sayur, potong 1 cm  
2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa pekat


Cara masak
  1. Potong – potong iga kambing beserta tulangnya ukuran 3 – 5 cm, masukkan ke dalam panci, bersama air, daun salam, serai, jahe, kunyit dan lengkuas. Tambahkan garam dan rebus hingga daging empuk.  Angkat iga dari air perebusnya, sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1.200 ml.
  2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Tambahkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, aduk hingga harum, masukkan iga kambing, aduk.
  3. Tambahkan kol dan belimbing sayur. Tuang kaldu bekas merebus iga, masak hingga seluruh bahan matang.
  4. Masukkan gula pasir dan  air asam jawa, aduk sebentar, angkat.    
  5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi panas/hangat. (P)     

Cocok dengan:
Pepes Jamur
Sambal Bawang


 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8426 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7269 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5435 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5658 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37032 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17392 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17413 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10865 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7249 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.