Lauk Utama

Kambu Paria Ikan Tongkol


Foto: Dok. Primarasa


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi



Bahan
250 g fillet ikan tongkol
Minyak goreng
250 g kelapa agak muda, parut, sangrai
2 butir telur
750 g buah pare/paria
1 putih telur, untuk olesan
5 buah cabai merah, iris tipis serong
5 buah cabai hijau, iris tipis serong
800 ml santan encer
200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
10 buah belimbing sayur, belah 2  

Bumbu halus untuk ikan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt merica
1 ½ sdt garam

Bumbu halus untuk kuah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
4 batang serai bagian putih, iris halus
2 cm kunyit
1½ sdt garam  


Cara masak
  1. Kukus fillet ikan tongkol, suwir-suwir, sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus untuk ikan hingga harum, angkat. Campur dengan kelapa sangrai, gerus hingga keluar minyaknya, biarkan dingin.
  2. Masukkan kelapa berbumbu dan ikan suwir dalam mangkuk, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
  3. Rebus setengah matang buah pare, angkat, tiriskan. Potong melintang pare rebus tebal 3 – 4 cm, buang bijinya.
  4. Olesi bagian dalam pare dengan putih telur, masukkan adonan ikan ke dalam setiap lubang pare, padatkan.     
  5. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus untuk kuah hingga harum, masukkan cabai iris dan santan encer. Didihkan, masukkan pare isi, masak hingga mendidih kembali. (P)

Cocok dengan:
Ikan Teri Goreng
Sambal Seruit


 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8287 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7168 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5337 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5559 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
36966 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17347 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17260 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10812 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7192 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.