Lauk Utama

Pallu Basa

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 – 8 porsi


Bahan
750 g jeroan sapi (babat, usus, jantung, paru, limpa) rebus, bersih
250 g daging sengkel rebus, siap pakai
5 – 6 sdm minyak goreng
4 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai bagian putih, memarkan
¼ butir biji pala
3 cm kayu manis
2 butir cengkeh
800 ml kaldu daging
2 sdt garam
1 sdm gula merah
30 g kelapa parut sangrai, haluskan
1 sdm air asam jawa pekat

Bumbu halus
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
¼ sdt jintan sangrai
2 sdt ketumbar sangrai


Cara masak
  1. Potong-potong jeroan dan daging rebus ukuran  1 x 1½ x 1½, sisihkan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan/panci, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, biji pala, kayu manis, dan cengkih. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
  3. Masukkan potongan jeroan dan daging, aduk, tuang kaldu ke dalamnya. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga mendidih, kecilkan apinya.
  4. Masukkan kelapa sangrai bubuk dan air asam jawa, aduk dan teruskan memasak hingga bahan cukup matang, angkat.   
  5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan sebagai lauk nasi. (P)


Cocok dengan:
Tumis Kecipir
Perkedel Rempah

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8429 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7271 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5438 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5661 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37037 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17394 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17419 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10867 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7252 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.