Lauk Utama

Soto Kikil


Foto: Dok. Primarasa

Satu hal yang terbayang di dalam pikiran adalah menu khas Betawi ini tinggi kolesterol, tapi lain soal bila membuatnya sendiri. Ya, Anda bisa mengontrol agar rasanya tetap lezat dan kandungannya bergizi.

 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 – 6 porsi

                                              
Bahan 
700 g kikil putih, bersih
air untuk merebus
1 biji pala, pecahkan
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 sdm kecap manis
2 batang daun bawang, iris 2 cm 

Bumbu halus
4 cm jahe
2 cm kunyit
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica
¼ sdt jintan sangrai

Pelengkap
tomat iris
bawang goreng
air jeruk limau
emping goreng
acar mentah
sambal cabai rawit

Cara memasak:
1. Rebus kikil dalam air dengan membuang dan mengganti air perebusnya berkali-kali hingga baunya hilang, tiriskan, cuci bersih. Teruskan merebus dengan air bersih bersama pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, serai dan garam hingga kikil empuk, angkat, tiriskan.
2. Potong-potong kikil ukuran 3 x 3 cm, lalu masukkan kembali ke dalam panci kaldu berbumbu. Ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml, bila kurang tambahkan air panas secukupnya. Jerang kembali di atas api.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat, masukkan ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, timba-timba santan agar tidak pecah hingga mendidih, lalu tambahkan kecap manis dan daun bawang, aduk rata. Masak sebentar, angkat.
5. Masukkan soto ke dalam mangkuk-mangkuk saji, tambahkan tomat iris, taburi bawang goreng dan tambahkan air jeruk limau. Sajikan selagi panas dengan pelengkap emping goreng, acar mentah dan sambal cabai rawit. (P) 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3821 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2460 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3065 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1440 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1993 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1956 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3531 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3157 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1067 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.