Foto: Dok. Primarasa
Untuk membuat Tongseng Solo dibutuhkan tulang kambing dengan sedikit daging yang masih menempel pada tulangnya untuk mendapatkan kuah yang lezat. Masukkan tomat, cabai rawit, dan kol untuk memperkaya rasanya.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 90 menit
Untuk: 4 – 6 porsi
Bahan
Minyak goreng
250 g tulang kambing, potong 5 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
800 ml air
500 ml santan dari ¼ butir kelapa
5 siung bawang putih, iris
8 butir bawang merah, iris
300 g daging has kambing, potong ukuran 2 x 3 cm
1 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1½ sdt garam
200 g kol, buang tulang daunnya, iris 1 cm
5 buah cabai rawit, iris kasar
1 buah tomat, iris-iris
1 sdm bawang goreng, untuk taburan
Bumbu halus
8 butir bawan merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 butir kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
¼ sdt jintan
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara masak:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, tambahkan salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing, aduk.
2. Tuang air, tutup panci, masak di atas api kecil hingga mendidih. Masak terus hingga bau langu bumbu hilang dan kaldu tinggal ± 600 ml. Keluarkan daun salam, serai, lengkuas, dan tulang kambing, buang. Tuangkan santan ke dalam panci kaldu, timba-timba hingga santan mendidih, angkat.
3. Panaskan ± 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Masukkan kuah santan, tambahkan merica, kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan daging empuk.
4. Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat, masak hingga seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
