Foto: Dok. Primarasa
Es Pisang Hijau atau Es Pisang Ijo merupakan minuman khas Makassar. Menggunakan pisang raja atau kapok tua sebagai bahan utamanya, cocok disajikan sebagai peleng siang hari.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 8 porsi
Bahan
125 g tepung beras
350 ml santan
30 g gula pasir
½ sdt garam
60 ml air daun suji-pandan
½ sdt pewarna hijau
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam 1 sdm santan
plastik lembaran/daun pisang
8 buah pisang raja/kapok tua, kupas
Saus
15 g tepung beras
80 g gula pasir
300 ml santan, dari ½ butir kelapa
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong/simpulkan
Pelengkap
es serut atau sirop merah
Cara membuat:
1. Taruh tepung beras dan santan dalam panci, aduk hingga licin dan halus. Tambahkan gula, garam, air daun suji-pandan, dan pewarna hijau, aduk hingga gula larut.
2. Jerang di atas api sedang sambiul terus diaduk hingga kental dan mendiddih (meletup-letup kecil). Angkat dari atas api, tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama banyak.
3. Ambil 1 lembar plastik/daun pisang, ratakan 1 bagian adonan hijau di permukaannya hingga setebal ± ½ cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Gulung adonan hijau dengan bantuan plastik/daun pisang hingga pisang tertutup rapat dan berbentuk seperti pisang utuh.
4. Alasi sarangan dandang dengan 1 lembar plastik/daun pisang. Didihkan air dalam dandang. Atur gulungan pisang di atasnya, beri jarak satu sama lain. Kukus hingga matang (± 7 menit), angkat, sisihkan.
5. Saus: Taruh semua bahan saus dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih. Angkat dari atas api, biarkan dingin.
6. Penyajian: Ambil satu buah pisang hijau, potong melintang menjadi 4 – 5 bagian. Taruh di atas piring saji. Tuangi atasnya dengan saus. Tambahkan es serut dan sirop merah, sajikan dingin. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
