Resep Primarasa

Ebi Furai


Foto: Dok. Primarasa


Ebi Furai secara gampangnya adalah udang goreng tepung yang selalu ada di restoran Jepang. Hidangan ini juga praktis untuk dijadikan bekal anak dengan kentang goreng sebagai pelengkapnya.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: ± 750 g


Bahan
20 ekor (500 g) udang pancet
¼ sdt garam
minyak goreng
100 g tepung roti putih kasar/panko

Pelapis kering: aduk jadi satu
50 g tepung terigu protein tinggi
20 g tepung kanji
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk

Pelapis basah: aduk jadi satu
50 g tepung terigu
25 g tepung kanji
1 butir telur ukuran kecil
100 ml air es
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1/8 sdt soda kue

Cara masak:
1. Kupas kulit udang, buang kepalanya, sisakan ekornya. Beri beberapa keratan pada bagian perut udang, agar tidak melengkung saat digoreng. Lumuri udang dengan garam, sisihkan sebentar.

2. Ambil seekor udang, lumuri dengan campuran pelapis kering, lalu celupkan ke dalam larutan pelapis basah. Setelah itu, gulingkan ke dalam tepung roti, tekan-tekan agar melekat.

3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng udang secara bertahap. Setelah udang berubah warna, angkat, tiriskan, sisihkan sampai dingin.

4. Masukkan udang ke dalam kemasan plastik, simpan dalam freezer hingga beku. Siap dipasarkan, sertakan tip penyajian berikut pada kemasan: Goreng Ebi Furai beku dalam minyak panas (170ºC) hingga kekuningan (3 menit).


Tip
-Selain dalam keadaan matang, ebi furai ini bisa juga dikemas pada step 2, sebelum digoreng. Tetapi, Anda harus segera mengemas dan menyimpannya dalam freezer yang cepat beku untuk menghindari kerusakan/pembusukan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Tren Usaha Boga 2013: Cake Gaul, Frozen Food & Snack Renyah

Coba juga:
Resep Taiso Ebi
Resep Udang Panggang Gulung

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1506 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1149 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
846 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
899 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5561 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12106 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4218 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1597 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2845 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.