Resep Primarasa

Kwetiau Kuah Vietnam


Foto: Dok. Primarasa
 
Resep Kwetiaw Kuah Vietnam termasuk dalam one dish meal. Disajikan saat hujan akan memberikan kehangatan berkat kuah segar penuh rempah-rempah terbaik.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 30 menit
Untuk: 2 porsi
 
Bahan
250 - 300 g  kwetiau basah
75 g taoge

Kaldu
2 sdm minyak goreng
100 g bawang bombai, iris membujur menjadi 6 bagian
2 cm jahe, memarkan
1.500 ml kaldu sapi
2 cm kayu manis
2 butir cengkih
1 buah pekak
½ sdt merica butiran
4 sdm kecap ikan
1 sdt garam
150 g irisan tipis daging sapi (daging sukiyaki)
1 – 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap
5 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai daun ketumbar, petik daunnya
Jeruk nipis iris
 

Cara masak:
1. Seduh kwetiau dengan air mendidih, tiriskan. Buang akar taoge, seduh sebentar dengan air mendidih, tiriskan, sisihkan.
 
2. Kaldu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam panci kaldu. Bungkus menjadi satu dalam kain tipis/kain kasa: kayu manis, cengkih, pala, dan merica, ikat. Masukkan ke dalam panci kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih, kecilkan apinya, tutup panci, dan masak terus selama ± 1 jam hingga aromanya keluar, angkat.
 
3. Saring kaldu, buang ampasnya, ukur sebanyak ± 1.000 ml, jerang kembali di atas api. Masukkan kecap ikan dan garam, tambahkan daging, masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat. Masukkan air jeruk nipis.
 
4. Penyajian: Taruh kwetiau dalam mangkuk saji, tambahkan taoge, tuangi kuah panas beserta dagingnya. Taburi cabai rawit, daun bawang, dan daun ketumbar, hidangkan selagi panas dengan pelengkap jeruk nipis iris. (P)

Coba juga:
Resep Vietnamese Chicken & Shrimps Pocket 
Resep Sawi Gulung Saus Tiram

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kuo Tie dan Bola-Bola Seafood

Camilan Mudah
1966 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4508 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
3230 Kali

Spaghettini del Capitano

One Dish Meal Mudah
632 Kali

Chicken and Mushroom Pasta Bake

One Dish Meal Mudah
749 Kali

Eggplant & Tofu Stir-Fry

Sayur Mudah
902 Kali

Mi Godog

One Dish Meal Mudah
784 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
852 Kali

Lemon Bars

Pie & Pastry Mudah
294 Kali

VIDEO

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.