Lauk Utama

Ayam Gulung Bumbu Balsamic


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Ayam Gulung Bumbu Balsamic merupakan salah satu olahan ayam dengan menggunakan cuka balsamic. Cuka balsamic biasanya digunakan dalam masakan Italia.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit + menyisihkan
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
8 potong (800 g) paha ayam atas, tanpa tulang
3 siung bawang  putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
175 ml kaldu/air
1sdm white wine vinegar
1 sdm madu
1 sdm minyak zaitun
1 sdm mentega
12 butir bawang merah, kupas, utuh
3 sdm cuka balsamic
2 sdt thyme segar cincang

Cara masak:
1. Taruh paha ayam dalam wadah, olesi bawang putih halus, garam, dan merica hingga rata. Tuang kaldu/air, white wine vinegar, dan madu, aduk rata. Sisihkan di dalam lemari es selama 1 jam atau lebih agar bumbu meresap.
 
2. Tiriskan paha ayam, sisihkan cairan perendamnya. Gulung setiap paha ayam, ikat dengan tali/benang, atau tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.

3. Panaskan wajan, beri minyak zaitun dan mentega, masukkan bawang merah, aduk selama 2–3 menit. Masukkan ayam gulung ke dalam wajan, masak selama 3–4 menit sampai berwarna kecokelatan. Kecilkan apinya. 

4. Masukkan setengah bagian sisa cairan perendam ke dalam wajan, tutup wajan dan teruskan memasak selama 15 menit hingga ayam empuk. Bila masih keras, tambahkan sisa cairan perendam, masak hingga ayam empuk.  

5. Masukkan cuka balsamic dan thyme cincang, masak terus selama 5 menit. Pindahkan ayam ke dalam piring saji, tuangi saus. Hidangkan. (P)
 
Catatan:
-Makin lama direndam, bumbu akan menyerap sempurna sampai ke dalam serat daging. White wine vinegar selain menambah rasa sekaligus berfungsi mengempukkan/melayukan daging ayam. Jangan lupa, tutup wadah dengan plastik saat merendam agar permukaan ayam tidak kering.

Coba juga:
Resep Ayam Merica Szechuan
Resep Ayam Panggang Klaten
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kuo Tie dan Bola-Bola Seafood

Camilan Mudah
1999 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1670 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4526 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
3258 Kali

Spaghettini del Capitano

One Dish Meal Mudah
653 Kali

Chicken and Mushroom Pasta Bake

One Dish Meal Mudah
772 Kali

Eggplant & Tofu Stir-Fry

Sayur Mudah
923 Kali

Mi Godog

One Dish Meal Mudah
812 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
869 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.