Lauk Utama

Baked Fish with Chili Garlic Sauce


Foto: Dok. Primarasa

 Baked Fish in Garlic Chili Sauce punya keragaman rasa yang menggoda lidah. Perpaduan asin, pedas, gurih dari saus yang menggunakan kecap asin, nam pla, bawang putih, dan cabai rawit siap menambah nafsu makan.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit + merendam
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan kakap putih @ 400 g, atau ikan jenis lain yang setara
2 sdm air jeruk lemon
50 g daun ketumbar
25 g daun kemangi
10 lembar daun jeruk
daun pisang, untuk membungkus

Bumbu: campur jadi satu
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
8 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
1 sdm nam pla (kecap ikan thai)
2 sdm brown sugar
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm air jeruk nipis
3–4 buah cabai rawit merah, iris halus
2 sdm thai chili sauce

Cara memasak:
1. Bersihkan sisik ikan, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih. Buat 2–3 keratan di kedua sisi badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan 15 menit.

2. Taruh daun yang lebar di dasar pinggan tahan panas, biarkan sisa daun melewati bibir pinggan. Masukkan ikan ke dalamya, tambahkan daun ketumbar, daun kemangi, dan daun jeruk di atas ikan.

3. Tuang bumbu perendam ke atas ikan, lipat daun hingga ikan tertutup.

4. Panggang ikan dalam oven bersuhu 180ºC selama ± 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan ikan selagi hangat.


Tips masak:
-Kalaupun ikan sudah dibersihkan di supermarket, tetap ada sisik dan kotoran yang bersisa. Bersihkan sisik ikan, pegang kepala, kerik menggunakan punggung pisau ke arah kepala.  
-Buang insang. Sayat bagian perut dan buang isi perutnya, tarik hingga keluar. Cuci di bawah air mengalir hingga bersih.
-Aroma daun-daun aromatik maupun campuran saus menyelubungi bau ikan, membuat ikan menyelerakan.
-Lipat daun ke arah dalam, selipkan kelebihan daun ke bawah atau potong kelebihannya. (P)



*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan

Coba juga:
Resep Baked Fish with Sticky Sauce
Resep Kakap Panggang Sambal Matah

Share

RESEP LAINNYA

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
79 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
90 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
70 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
72 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
90 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
143 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
119 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
130 Kali

Thai Rice Bowl

Nasi & Bubur Mudah
104 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.