Lauk Utama

Baked Fish with Chili Garlic Sauce


Foto: Dok. Primarasa

 Baked Fish in Garlic Chili Sauce punya keragaman rasa yang menggoda lidah. Perpaduan asin, pedas, gurih dari saus yang menggunakan kecap asin, nam pla, bawang putih, dan cabai rawit siap menambah nafsu makan.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit + merendam
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan kakap putih @ 400 g, atau ikan jenis lain yang setara
2 sdm air jeruk lemon
50 g daun ketumbar
25 g daun kemangi
10 lembar daun jeruk
daun pisang, untuk membungkus

Bumbu: campur jadi satu
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
8 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
1 sdm nam pla (kecap ikan thai)
2 sdm brown sugar
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm air jeruk nipis
3–4 buah cabai rawit merah, iris halus
2 sdm thai chili sauce

Cara memasak:
1. Bersihkan sisik ikan, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih. Buat 2–3 keratan di kedua sisi badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan 15 menit.

2. Taruh daun yang lebar di dasar pinggan tahan panas, biarkan sisa daun melewati bibir pinggan. Masukkan ikan ke dalamya, tambahkan daun ketumbar, daun kemangi, dan daun jeruk di atas ikan.

3. Tuang bumbu perendam ke atas ikan, lipat daun hingga ikan tertutup.

4. Panggang ikan dalam oven bersuhu 180ºC selama ± 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan ikan selagi hangat.


Tips masak:
-Kalaupun ikan sudah dibersihkan di supermarket, tetap ada sisik dan kotoran yang bersisa. Bersihkan sisik ikan, pegang kepala, kerik menggunakan punggung pisau ke arah kepala.  
-Buang insang. Sayat bagian perut dan buang isi perutnya, tarik hingga keluar. Cuci di bawah air mengalir hingga bersih.
-Aroma daun-daun aromatik maupun campuran saus menyelubungi bau ikan, membuat ikan menyelerakan.
-Lipat daun ke arah dalam, selipkan kelebihan daun ke bawah atau potong kelebihannya. (P)



*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan

Coba juga:
Resep Baked Fish with Sticky Sauce
Resep Kakap Panggang Sambal Matah

Share

RESEP LAINNYA

Crunchy Parmesan Chicken Tenders

Lauk Utama Mudah
5 Kali

Salami and Pesto Panini

Sup & Soto Mudah
60 Kali

Sup Tomat Fusili

Sup & Soto Mudah
79 Kali

Kangkung Renyah

Sayur Mudah
128 Kali

Yummy Panini

Roti Mudah
76 Kali

Pecel Ndeso

Sayur Mudah
115 Kali

Bean Curd with Seafood

Seafood Mudah
116 Kali

Hot Pot Noodle

One Dish Meal Mudah
123 Kali

Steak with Pineapple and Onion Relish

One Dish Meal Mudah
104 Kali

REVIEW

VIDEO

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa