Lauk Utama

Garang Asem Ayam


Foto: Dok. Primarasa


Garang Asem Ayam adalah resep klasik dari Jawa Tengah. Penggunaan belimbing sayur membuat rasanya lebih segar, sementara cabai rawitnya memberikan sensasi pedas yang menambah selera makan.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 90 menit
Untuk: 4–6 bungkus 
   

Bahan
800 g ayam kampung
1.500 ml santan, dari ¾ - 1 butir kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
2 lembar daun salam, robek-robek
3 sdt garam
1 sdm gula merah
Daun pisang, untuk membungkus
10 buah belimbing sayur, iris melintang
150 g tomat hijau, belah-belah
24 cabai rawit, biarkan utuh
12 –15 butir bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai merah, iris melintang ½ cm

Cara masak:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong kecil-kecil  beserta tulangnya ukuran sekali suap atau sesuai selera. Sisihkan.

2. Masukkan santan ke dalam wajan/panci, tambahkan lengkuas, daun salam, garam dan gula, masak di atas api. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam setengah matang, angkat, bagi ayam jadi 4–6 bagian.

3. Didihkan air dalam dandang. Tumpukkan 2 lembar daun pisang, taruh 1 bagian adonan ayam.Tambahkan lengkuas iris, daun salam, belimbing, tomat, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tuang santan hingga ayam terendam. Bungkus adonan bentuk tum, sematkan lidi rapat-rapat. Usahakan supaya cairannya tidak keluar. Selesaikan membungkus hingga bahan habis.

4. Masukkan bungkusan ke dalam dandang, kukus selama 45 menit atau hingga semua bahan matang dan potongan ayam empuk. Angkat.


Tip
-Gunakan daun pisang yang lebar dan sudah dilayukan sehingga lentur dan tidak mudah robek.
-Jika tidak ada ayam kampung, ayam negeri pun bisa digunakan. Tetapi kurangi waktu memasak 30 menit, karena ayam negeri lebih cepat matang. (P)

*Diambil dari buku Primarasa #7 2017: Ayam & Bebek

Coba juga:
Resep Garang Asem Kambing
Resep Manu Kinowu



 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi & Bubur Mudah
2334 Kali

Kuah Bakso Ikan

Sup & Soto Mudah
25465 Kali

Papeda dan Kuah Ikan Kuning

One Dish Meal Mudah
1122 Kali

Cheesy Sausage Tteokbokki

Camilan Mudah
59 Kali

Fire Chicken Popcorn

Lauk Utama Mudah
33 Kali

Mi Bebek Panggang

One Dish Meal Mudah
991 Kali

Chicken Chow Mien

One Dish Meal Mudah
503 Kali

Mi Daging Sapi Cincang

One Dish Meal Mudah
1858 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1431 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.