Lauk Utama

Ikan Kakap Kuah Kuning

Foto: Dok. Primarasa
 
Hidangan khas Maluku. Ikan kakap tidak terasa amis karena sudah dibubuhi air jenuk nipis.
Biasanya disajikan dengan papeda (bubur sagu) hangat. Papeda sebaiknya langsung dihabiskan. 


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
300 g fillet ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
4 sdm minyak goreng
2 batang serai bagian putih, memarkan
6 lembar daun jeruk
500 ml air
½ sdt gula pasir
2 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat merah, belah-belah
1-2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1¼ sdt garam
1 sdt gula pasir

Papeda
100 g tepung sagu
1.200 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
 


Cara masak
  1. Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 3 cm. Campur dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum, masukkan air. Tambahkan gula, aduk, dan masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat, aduk dan masak hingga ikan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk, angkat.
  3. Papeda: Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air, bubuhkan garam dan gula, aduk hingga licin. Didihkan sisa air (900 ml) dalam panci, lalu tuang adonan tepung ke dalam air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental, matang, dan berwarna putih bening, angkat.
  4. Pindahkan papeda dan kuah ikan kuning ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)


Cocok dengan:
Telur Gembung Pedas
Sambal Cabai Hijau


 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kepiting Bakar Daun

Seafood Mudah
1857 Kali

Mr. Prawn Trapped in His Belt

Seafood Mudah
635 Kali

Citrus-Grilled Calamari

Seafood Mudah
700 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
743 Kali

Seafood Lasagna

Seafood Sedang
890 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4553 Kali

Chili Crab

Seafood Mudah
1460 Kali

Bean Curd with Seafood

Seafood Mudah
650 Kali

Bakso Udang

Seafood Mudah
3593 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.