Lauk Utama

Ikan Nila Mini Sambal Hijau


Foto: Dok. Primarasa


Ikan Nila Mini Sambal Hijau bisa jadi lauk yang cocok untuk menu makan malam Anda. Goreng hingga renyah, dijamin aromanya langsung membuat seluruh anggota keluarga meneteskan air liur.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4–6 porsi


Bahan
500 g ikan nila mini/baby
1 sdm cuka 25%
½ sdt garam
3 siung bawang putih, parut
2 cm jahe, parut
Minyak goreng

Pelapis: campur jadi satu
150 g tepung beras
50 g tepung maizena
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdt garam

Sambal hijau
100 g buah cabai hijau keriting, potong kasar
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, buang kotorannya, tiriskan. Lumuri dengan cuka, diamkan selama 30 menit. Cuci kembali hingga bersih.

2. Lumuri ikan dengan campuran garam, bawang putih dan jahe parut, diamkan selama 15 menit. Tiriskan bila ada air yang menggenang.

3. Taruh ikan berbumbu dalam wadah datar, taburi campuran bahan pelapis hingga rata.

4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan hingga agak kering. Kecilkan api, teruskan menggoreng hingga ikan benar-benar kering dan renyah, angkat.

5. Sambal hijau: Gerus cabai, bawang putih, dan bawang merah hingga agak halus. Panaskan 150 ml minyak bekas menggoreng ikan, tumis cabai-bawang halus dan daun jeruk hingga matang dan bau langunya hilang. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk nipis, aduk, angkat.

Tips:
-Meski sedikit, isi perut membuat ikan menjadi pahit. Keluarkan kotoran ikan dengan memencet bagian perutnya, dan cuci di bawah air mengalir.
-Selain menghilangkan bau amis, cuka juga membuat ikan renyah dan kering setelah digoreng.
-Terlalu banyak memasukkan ikan ke dalam wajan akan membuat ikan sulit kering. Jadi goreng ikan secara bertahap.
-Menggoreng ikan hingga renyah perlu teknik. Gunakan api sedang/besar untuk mengeringkan bagian luar, dan kecilkan api untuk mengeringkan ikan hingga ke bagian dalam. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan

Coba juga:
Resep Rempah Teri Basah
Resep Ikan Gabus Cabai Hijau

 

Share

RESEP LAINNYA

Pelecing Kangkung

Sayur Mudah
88 Kali

Bubur Padas Pontianak

Nasi & Bubur Mudah
135 Kali

Sup Ayam a la Meksiko

Sup & Soto Mudah
191 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
165 Kali

Burger Udang Renyah

Camilan Mudah
180 Kali

Salad Meksiko

Salad Mudah
137 Kali

Honey Chicken Wings

Camilan Mudah
169 Kali

Pasta Saus Putih

One Dish Meal Mudah
198 Kali

Sup Alfabet

Sup & Soto Mudah
140 Kali

REVIEW

VIDEO

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa