Lauk Utama

Pindang Telur Keluak


Foto: Dok. Primarasa

 
Pindang Telur Keluak salah satu masakan dari Jawa Tengah. Sekilas mirip rawon, tapi isinya tanpa daging. Cocok disantap buat makan siang atau makan malam, nih.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi 
 
Bahan
4 butir telur
4 potong tahu goreng ukuran 3 x 4 x 4 cm
2 buah keluak(*)
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1.000 ml air/kaldu
50 g daun melinjo, siangi
1 sdt gula merah sisir
(*)Ada yang menyebut biji picung. Pilih yang tua, terasa berat di tangan, kalau dipecah warna dagingnya cokelat kehitaman atau hitam pekat.

Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 sdt terasi
2 sdt ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan sangrai
1½ sdt garam

Cara masak:
1. Rebus telur hingga matang keras, angkat dan siram dengan air dingin. Kupas kulit telur, sisihkan. Kerat-kerat permukaan telur, agar bumbu mudah meresap. Potong diagonal tahu menjadi 2 bagian sehingga berbentuk segitiga, sisihkan.

2. Pecahkan keluak, keluarkan bijinya, rendam dengan air hangat hingga lunak, tiriskan dan haluskan. 

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan keluak, tumis hingga bumbu matang. 

4. Tuangi air/kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan telur rebus, tahu goreng, daun melinjo, dan gula merah. Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap ke dalam telur (10 menit). 

5. Angkat dari atas api, atau matikan kompor. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan hangat. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Lezat Sekejap (2009): Lauk Berkuah

Coba juga:
Resep Telur Bumbu Rawit

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sambal Cabai Kukus

Saus & Sambal Mudah
949 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
4678 Kali

Sambal Cibiuk

Saus & Sambal Mudah
1305 Kali

Karedok

Sayur Mudah
8266 Kali

Sambal Tempe

Saus & Sambal Mudah
1933 Kali

Sayur Asam Kacang Merah

Sup & Soto Mudah
2675 Kali

Baboto Ayam

Lauk Utama Mudah
642 Kali

Rempeyek Udang

Keripik & Kerupuk Mudah
3393 Kali

Sambal Tempoyak

Saus & Sambal Mudah
3196 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.