Resep Sup Iga

Lauk Utama

Sup Iga

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Sup Iga ini bisa jadi pilihan praktis untuk hidangan makan malam. Keistimewaannya terletak pada rasa rempah palanya yang lembut dan harum, dan rasa segar air jeruk limau.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi

Bahan
600 g iga sapi (impor), sudah dipotong-potong
2.000 ml air, untuk merebus
3 sdt garam
1 butir biji pala
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris-iris
1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris 2 cm
150 g tomat, belah-belah
2 batang seledri, iris 2 cm
bawang goreng untuk taburan

Pelengkap
sambal cabai rawit
air jeruk limau

Cara memasak:
1. Masukkan iga ke dalam panci, tuangi air dan bubuhkan garam. Jerang di atas api, masak hingga daging iga empuk, angkat.

2. Keluarkan iga dari panci, sisihkan. Saring kaldunya, ukur sebanyak 1.500 ml, masukkan kembali ke dalam panci, bila kurang tambahkan air panas. Jerang di atas api, masukkan kembali iga dan tambahkan pala.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum, angkat, masukkan tumisan ke dalam panci kaldu, didihkan.

4. Masukkan merica, daun bawang, tomat dan seledri. Masak hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.

5. Taruh sup di dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap sambal cabai rawit dan air jeruk limau.

Tips masak:
-Bila tidak tersedia iga sapi impor, Anda bisa menggunakan iga sapi lokal, tetapi tentu saja butuh waktu memasak lebih lama untuk mengempukkan dagingnya. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Praktis untuk Wanita Sibuk 2010: Menu Keluarga Kecil

Coba juga:
Resep Sup Iga Bening
Resep Sup Kambing Bening