Lauk Utama

Sup Kambing Pedas


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Bagi penyuka daging kambing, Sup Kambing Pedas ini patut dicoba. Bumbu-bumbu beraroma, seperti jahe, kayu manis, cengkih, dan pala membaur harmonis dengan aroma daging kambing yang khas.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
750 g daging kambing bertulang/iga kambing
1.500 ml air
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
4 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 butir biji pala, belah-belah
2 batang daun bawang, iris 2 cm
100 g tomat, belah-belah
2 sdm bawang goreng
2 batang seledri, iris halus
 
Bumbu halus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt merica
 
Pelengkap
jeruk limau
emping goreng

Cara memasak:
1. Potong daging kambing, beserta tulang, ukuran 4 cm. Masukkan ke dalam panci, tuangi air, beri jahe dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging  kambing empuk, angkat.

2. Saring kaldunya sebanyak 1.200 ml, jerang kembali di atas api. Bila cairannya kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih, dan pala, aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.

4. Teruskan memasak hingga mendidih, kecilkan apinya. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar, angkat.

5. Penyajian: Masukkan sup beserta daging kambing ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan seledri iris. Sajikan selagi panas dengan pelengkap jeruk limau dan emping goreng. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Primarasa Kafe & Kaki Lima 2012: Sup & Soto Populer
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kepiting Bakar Daun

Seafood Mudah
1853 Kali

Mr. Prawn Trapped in His Belt

Seafood Mudah
632 Kali

Citrus-Grilled Calamari

Seafood Mudah
696 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
737 Kali

Seafood Lasagna

Seafood Sedang
887 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4550 Kali

Chili Crab

Seafood Mudah
1456 Kali

Bean Curd with Seafood

Seafood Mudah
649 Kali

Bakso Udang

Seafood Mudah
3592 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.